Cuvée No. 104 Sekt Brut Nature

Weinbeschreibung für Cuvée No. 104 Sekt Brut Nature L21 von Christmann & Kauffmann

Farbe & Aussehen

Brillantes Strohgelb mit feinen grünen Reflexen, glasklar und von gleichmäßig feiner, anhaltender Perlage durchzogen.

Nase

Ein Sekt der Filigranität und Struktur. Die Aromatik zeigt sich deutlich reduktiv, klar und straff: weißer Pfirsich, Abrieb von Zitrone und Bergamotte, gelber und grüner Apfel. Dahinter liegen kreidige, kalkige Töne, die den Duft erden und ihm eine lineare Kühle geben. Die Hefe ist präsent, aber perfekt eingebunden – sie wirkt strukturgebend. Feine Kräuterakzente von Fenchel, Anis, Kerbel und Zitronenthymian sowie ein Hauch weißer Pfeffer bringen Spannung und Leichtigkeit.

Gaumen

Straff, puristisch, von beeindruckender Klarheit. Eine hochstehende, vibrierende Säure gibt die Richtung vor, flankiert von einem zarten, fast transparenten Schmelz der Kohlensäure. Die Frucht bleibt hellgelb und klar: Nashi-Birne, gelbe Zitruszeste, Bergamotte. Diese Leuchtkraft trifft auf feine vegetabile Würze – Zitronengras, Fenchel – und eine kalkig-minerale Tiefe, die dem Wein Länge und Geradlinigkeit schenkt. Kein Schaumwein der Opulenz, sondern einer mit Zugkraft und architektonischer Klarheit.

Abgang

Kühl, fokussiert und mit präzisem Nachhall – die hohe, aber perfekt integrierte Säure des Jahrgangs 2021 trägt weit nach.

Terroir & Herkunft

Aus den Weinbergen der Mittelhaardt in der Pfalz, wo Kalk- und Buntsandstein den Untergrund prägen. Die kühlen Nächte, die vom Pfälzerwald herabströmen, schenken den Trauben jene Säurefrische, die große Schaumweine brauchen. Hier entsteht Sekt, der nirgendwo anders hätte wachsen können.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Riesling – alle 100er-Nummern bei Christmann & Kauffmann sind reine Rieslinge. Die Ziffer 4 signalisiert das vierte Degorgement. Spontangärung in großen Holzfässern, mindestens 31 Monate auf der Hefe, zero Dosage. Kein Schwefel, keine Schönung. Handlese in 8-Kilo-Kisten, von der Traube bis zur Presse vergehen maximal dreizehn Minuten.

Speiseempfehlungen

Die straffe Säure und die kräutrige Würze machen ihn zum idealen Partner für Austern, Ceviche von der Dorade oder Sashimi. Auch zu Spargel mit Sauce Hollandaise, Ziegenfrischkäse auf knusprigem Baguette oder Gemüse-Tempura eine spannende Kombination.

Besonderheiten

Christmann & Kauffmann ist das erste rein biodynamische Sektgut Deutschlands und respekt-BIODYN-Mitglied. Mathieu Kauffmann, dreizehn Jahre Chef de Cave bei Bollinger, und Steffen Christmann, VDP-Präsident, vereinen Champagner-Know-how mit pfälzischem Terroir. Das Nummern-System schafft Transparenz: 100er sind Rieslinge, die letzte Ziffer dokumentiert jedes Degorgement.