Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du Gamay provenant de différents vieux vignobles. sélections massales. Les vignes sont situées dans des parcelles des Hautes-Côtes de Beaune. Ils ont été plantés très densément avec 10.000 pieds par hectare en formation Guyot. Pour le Gamay, environ 75 grappes entières % ont été fermentées. Les raisins ont fermenté spontanément dans des casiers de fermentation en bois et le vin a ensuite été élevé pendant environ douze mois dans de vieilles caves. pièce et étendu dans le Fuder.
Couleur
rouge rubis profond
Nez
Boris Champys Côteaux Bourguignons Gamay Fin 2019 sent intensément les cerises croquantes, les baies sauvages confites, le sous bois, quelques gouttes de jus d'orange sanguine et un soupçon vert mûr de colza et d'herbes. Ce produit est extrêmement frais, mais intense et d'un fruité sombre. Avec l'air, des notes de clous de girofle et de cerises Amarena apparaissent également.
Palais
En bouche, le Gamay est frais et juteux avec une acidité vive, des craintes sombres et croquantes, des cerises acides et beaucoup d'épices terreuses. Les tannins sont, typiquement pour le Gamay, ronds et soyeux, le vin semble gourmand et simple d'une manière agréable. Il a tout simplement un goût de plus !
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Saucisses du gril Eichsfelder, Thüringer, Wulfsdorfer
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,3 g/l |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |