Informations sur le vin
Le Chardonnay provient à 80 % du vignoble Grand Cru Corton-Bressandes, à 15 % du Corton Chaumes et à 5 % du Corton Renardes. Ainsi, ce Chardonnay provient de sites qui étaient en fait réservés au Pinot noir. Ces sites sont caractérisés par du bajocium et du calcaire d'Oxford avec des cailloux, de l'argile et une forte teneur en fer.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Wow, c'est un ouvreur fin et précis ! Le site Corton montre directement son terroir et aussi sa spécificité. Le blanc issu de sols rouges est un vin aussi élégant que puissant, un type en costume sur mesure avec de fines notes crémeuses de fruits à noyau, des baies rouges, des notes fumées et une épice et une puissance sous-jacentes qui apportent tant de tension au vin comme s'il était sur le point d'éclater. Avec l'air, le vin devient de plus en plus frais, herbacé et pierreux, comme s'il perdait lentement sa robe de fruits et de baies.
Palais
Des textures à la fois juteuses et cristallines, un léger tanin et une minéralité bouillonnante apportent complexité, profondeur et dynamisme à ce... Corton. Au début, le Chardonnay est crémeux et beurré, puis il se développe comme un génie hors de la bouteille, devenant plus corsé et montrant du muscle. Puis les attaques acides commencent et les notes crayeuses pénètrent le fruit et l'onctuosité. Avec force, le Corton au palais, est encore sauvage et impétueux, mais trouvera et se développera de plus en plus au fil des ans. C'est génial, impressionnant !
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Lasagnes de homard à la truffe noire
(fruits de mer, homard et langoustines, truffes, lasagnes)
- Turbot grillé, beurre blanc aux noisettes et poires
(poisson, turbot, fruits à pépins)
- Boulettes de ricotta panées au beurre de yuzu (végétarien)
(fromage, fromage frais, plats végétariens)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,5 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Points Parker | 91-93 |
| Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
