Un elegante Pinot Noir borgognone con struttura fine, che ripaga la pazienza e dimostra in modo impressionante il potenziale di un classico Grand Cru della Côte de Beaune.
Porpora luminoso con orlo granato e nucleo violetto – limpido e brillante nel bicchiere
Aroma
Mirtillo rosso, amarena e susina si incontrano con streusel di burro caramellato e nocciola tostata; accompagnati da note speziate di fieno, semi di finocchio, pepe verde e un accenno di spezie gazpacho
Gusto
Frutta rossa purista, avvolta in tannini setosi e acidità vivace; strutturato, fine e con una lunghezza impressionante al palato – attualmente ancora leggermente chiuso e che richiede aria e tempo
Carattere
Elegante e preciso, con la classica discrezione borgognona – un vino che rivela la sua profondità gradualmente e possiede un enorme potenziale di invecchiamento
Abbinamenti
Braciole di vitello con castagne e porro grigliato, pollo in umido con cavolo riccio e gnocchetti di patata fritti, oppure gnocchi di nocciola con ragù di zucca
Da sapere
Chandon de Briailles è tra le più rinomate cantine della Côte de Beaune; il Corton-Bressandes è uno dei pochi Grand Cru rossi della Borgogna e combina mineralità potente con eleganza fine – la vendemmia 2016 è considerata equilibrata con buona struttura e potenziale di invecchiamento
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un porpora limpido e luminoso con un orlo rosso granato e un nucleo profondo e violaceo – trasparente e brillante, come richiede un classico Borgogna di questa qualità.
Naso
Il naso è seducente e poliedrico: mirtillo rosso e amarena creano la cornice fruttata, dietro si apre una profondità calda, quasi domestica – si pensa inevitabilmente a una torta di susine appena sfornata con pasta frolla, streusel di burro caramellato e nocciola tostata. Accenti speziati di fieno, semi di finocchio e piantaggine conferiscono eleganza e freschezza, mentre il pepe verde e una piccantezza vivace, quasi mediterranea – come una gazpacho infuocata – creano tensione e contorno.
Palato
Al palato il 2016 si presenta inizialmente riservato, quasi introverso – il frutto rosso appare come una silhouette sottile, avvolto in una texture setosa. Ma con aria e pazienza si dispiega una struttura su misura: tannini decisi e precisi sostengono senza sforzo, l’acidità – vivace e determinata – suggerisce un notevole potenziale di invecchiamento. Un vino che non rivela ancora tutto.
Finale
Lungo, minerale e percorso da una sottile speziatura. Il finale rimane tranquillo e focalizzato – non un finale rumoroso, ma un eco silenzioso ma penetrante che parla inequivocabilmente del carattere della Côte de Beaune.
Terroir & Provenienza
Il Corton-Bressandes è tra i più rinomati Grand Crus della Borgogna, situato sulla imponente collina del Corton nella Côte de Beaune. Il terroir di argilla calcarea e calcare conferisce al vino la sua caratteristica tensione tra potenza ed eleganza.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir puro, vinificato secondo l’approccio purista tipico di Chandon de Briailles – gestione biodinamica, affinamento delicato che mette in primo piano la specificità del terroir. La vendemmia 2016 ha prodotto in Borgogna vini concentrati e strutturati con un eccellente scheletro acido.
Abbinamenti Consigliati
Ideale con braciole di vitello con castagne e porri grigliati, pollo in umido con cavolo riccio, carota e gnocchetti fritti oppure – per i vegetariani – con gnocchi di nocciola con ragù di zucca. Gli aromi nocciolati e terrosi di questi piatti rispecchiano magnificamente la complessità del vino.
Particolarità
Un vino che ricompensa la pazienza. Bevibile ora con decantazione, ma il vero potenziale dovrebbe dispiegarsi completamente nei prossimi cinque-dieci anni. Chandon de Briailles è tra i silenziosi e convinti sostenitori dell’agricoltura biodinamica in Borgogna – e questo Grand Cru ne è un argomento eloquente.
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