Cerasuolo d’Abruzzo DOC Amphora 2019 – Cirelli

"Le cerasuolo est l'âme des Abruzzes", affirme Cirelli, qui utilise à la fois ses propres raisins et des raisins achetés pour son cerasuolo d'Abruzzo de la gamme Amphora. Le dernier vin de presse de la production de Montepulciano était autrefois donné en dépôt aux ouvriers qui cultivaient les terres des riches Romains dans les Abruzzes.

Pour une interprétation contemporaine, il utilise ses propres raisins pour le Cerasuolo et renonce à une durée de macération excessive. Les raisins sont égrappés et macèrent pendant six heures dans l'amphore avant d'être délicatement pressés. Le moût est ensuite remis dans les amphores enterrées, où il fermente spontanément et passe également le BSA. Les vins reçoivent un peu de soufre pour les stabiliser avant d'être mis en bouteille.

Rouge cerise foncé avec un voile satiné.

Le nez du Cerasuolo d'Abruzzo Amphora 2019 de Francesco Cirelli se révèle fruité, primitif et sauvage. Un conglomérat de cerises noires, de mûres, d'hibiscus et d'airelles se mêle à des épices sombres comme le poivre noir et le piment. S'y ajoutent des arômes fumés, un peu de bois de santal et le parfum de l'asphalte mouillé après une chaude pluie d'été. Fruité rouge et sérieux, il marche avec style sur la ligne étroite entre le vin rouge clair et le rosé foncé.

Le fruité riche de l'attaque est constamment réprimé par les tanins étroits et fragmentés du vin. Ils entourent le bord de la langue comme une fine soie grège tombe sur le bord de la table, chargés de notes de cerise et d'hibiscus qui le sous-tendent de manière juteuse. L'acidité est le pouls du Cerasuolo, enrobée par les tanins âpres qui l'élèvent aromatiquement du fruité banal à la ligue des rosés pour adultes avec des exigences de divertissement accrues.