Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2019

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2019 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Mittleres Kirschrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein klassisches Pinot-Noir-Gewand, das Eleganz vor Kraft stellt.

Nase

Bemerkenswert präzise und einladend: Pflaumen und Veilchen dominieren, begleitet von Pfingstrosen und einem Hauch Lavendel. Die violetten Blütennoten erinnern fast an einen jungen Brouilly – saftig, frisch, mit einem Anklang von Hefe und Eisen. Diese aromatische Konstanz über verschiedene Jahrgänge hinweg ist das Markenzeichen dieser Lage.

Gaumen

Saftig und seidig im Antrunk, vereint der 2019er die Reife des 2017ers mit der Frische des 2018ers. Fruchtsüße trifft auf herbe Kräuternoten und Süßholz-Würze. Das Tannin zeigt sich fein geschliffen, die Ganztraubenvergärung verleiht Grip und Struktur, ohne aufdringlich zu wirken. Die Säure ist lebendig und mineralisch – ein Wein mit Rückgrat und Finesse zugleich.

Abgang

Seidig und würzig ausklingend mit Noten von Süßholz, Laub, Unterholz und einem Hauch dunklem Pfeffer. Mittellang, mit schöner aromatischer Persistenz.

Terroir & Herkunft

Die Premier-Cru-Lage Les Lavières – benannt nach den flachen Kalksteinbrocken (laves), die einst als Dachziegel dienten – liegt in Savigny-lès-Beaune Richtung Pernand-Vergelesses. Chandon de Briailles bewirtschaftet 2,61 Hektar im Herzen dieser 17,66 Hektar großen Lage. Die 50 Jahre alten Reben wurzeln in süd-südöstlicher Ausrichtung auf einem komplexen Boden aus Sandstein, Mergel und eisenhaltigem Oolith im oberen sowie krümeligem Kalkstein im unteren Bereich.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, spontan vergoren im Holz-Cuve mit vollständiger Ganztraubenvergärung. Ausbau über 14 Monate in Barriques und Tonneaux mit minimalem Neuholzanteil, ohne Abstiche oder Umfüllung. Abfüllung mit minimalem Schwefel, oft direkt aus dem Fass – ein puristischer Ansatz, der das Terroir sprechen lässt.

Speiseempfehlungen

Im Wok gebratene Rinderstreifen mit Sesam und Sojasauce, Poule au Pot oder Kartoffel-Steinpilz-Gratin – der Wein harmoniert mit würzigen Fleischgerichten ebenso wie mit erdigen Pilzaromen.

Besonderheiten

Ein Musterbeispiel für die aromatische Beständigkeit einer großen Lage über verschiedene Jahrgänge hinweg. Die konsequent natürliche Vinifikation unterstreicht die Terroir-Typizität dieser unterschätzten Savigny-Lage.