Couleur :
D'une couleur pourpre foncée avec un bord violet et un cœur opaque, le vin se montre clairement et brillamment dans le verre.
Nez :
Sombre, presque mystérieux, ce pur Tempranillo de la Ribera del Duero se présente. Des arômes sombres de confiture de prunes, de jus de noni et de canneberges, ainsi qu'une touche de pot au rhum, rencontrent des épices de gibier ou de pain d'épices telles que le clou de girofle, le quatre-épices, la noix de muscade et la baie de genièvre. Le tout est harmonieusement complété par une bonne dose d'animalité. Un peu d'écurie, un peu de cuir et un peu de fumée de hêtre donnent au vin une âme profonde. Néanmoins, le Crianza ne suggère guère la lourdeur dans son arôme dense.
Bouche :
La puissance du Callejo 2015 de la Bodegas Felix Callejo du Sotillo de la Ribera se manifeste par un cabrage épicé, mais pas du tout surchargé ou mélancolique. En bouche également, le vin brille par son originalité incontestable en harmonie avec une précision d'allure moderne. Juteux et soutenu par une acidité fraîche, il renferme toutes les épices dans une bouchée de vin et laisse place à la vitalité. Une trame de tanins mûrs mais piquants et persistants maintient l'ensemble et fournit la pression nécessaire.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Carpaccio de betteraves avec tapenade d'olives, croûtons au cumin et huile de romarin (végétarien)
(Légumes et végétariens, Betterave)
- Longe de porc grillée avec courge au four et pommes de terre rôties
(Viande, porc, légumes et végétarien, pomme de terre)
- Goulash au chorizo, fenouil braisé et poivrons pointus
(Viande, légumes et végétarien, saucisse, boudin noir)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne |
