Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Brut Nature AOP 2019 – Liv Vincendeau

Ce Crémant est un Chenin Blanc 100 %iger. Le fruit provient d'un vieux vignoble avec de l'ardoise verte et violette, de la roche volcanique et du quartz. Les fruits ont été récoltés avec des rendements autour de 45hl/ha dans la seconde moitié de septembre 2019. Après un pressage par grappes entières et une fermentation spontanée, le Chenin Blanc a été tiré en bouteille en février 2020, où il a subi une seconde fermentation. Le dégorgement a eu lieu en mars 2021. Le dosage est légèrement inférieur à 3 g/l.

intensives Strohgelb mit lebendiger Perlage

L'or Bulles de Live est un Crémant de Loiretel qu'il se présente dans le livre. C'est du Chenin Blanc pur, frais, puissant et dans l'équilibre exact entre le fruit et l'épice. L'attaque révèle des notes de poires jaunes et de coings mûrs, de citrons et de pamplemousses jaunes mûrs associés à un peu de gingembre et une attaque de tabac blond et de pierre mouillée. En arrière-plan, on trouve un trait de crayon de cire et de miel. 

En bouche, le Bulles de Liv une texture agréablement crémeuse en liaison avec un perlage vif, mais assez soyeux et fin. Ici aussi, le Crémant présente un équilibre réussi entre des fruits à pépins mûrs, des aspects puissants d'agrumes et un fin piquant. Le Crémant est situé en bordure de kencore secmais offre une fine douceur à travers le fruit, ce qui apporte un aspect élégant au vin mousseux. En outre, il semble extrêmement vif, amusant et offre à la fois de la pression et de la profondeur, beaucoup de jus et une légèreté, le débit de boisson favorisant la salinité en finale.