Information
Le fruit de cette Brunello di Montalcino provient de la Vigna della Piaggione, qui s'étend sur 1,2 hectare, de 420 à 450 mètres d'altitude, et est caractérisée par des sols calcaires riches en squelette. Le sangiovese a été vendangé à 38 hl/ha. Les baies ont fermenté spontanément à une température allant jusqu'à 28 °C, puis ont été délicatement pressées. Le vin a été élevé pendant trois ans dans des fûts de 10, 20 et 40 hl. Il a ensuite été mis en bouteille sans filtration et conservé en bouteille pendant douze mois supplémentaires.
Couleur
rouge rubis dense
Nez
Salicutti's Piaggione 2016 est un vin de caractère, puissant et fruité, qui s'ouvre sur des notes de cerises noires et de griottes, de prunes et de fraises des bois. Outre le fruit, le Brunello est marqué par le bleuet, quelques violettes, le romarin et la réglisse, une pointe de bois sec, de cannelle et de pierre fraîche.
Palais
En bouche, le Piaggione Brunello di Montalcino ouvert, accueillant, généreux et presque prodigue dans son fruit noir mûr et juteux, qui reste en même temps croquant, tendu et ferme et qui, en outre, semble également sensuel. Le bois est utilisé avec mesure et déjà très bien intégré, le tanin semble finement granuleux avec une fine résistance et pourtant presque poli et soyeux. Tout cela se combine avec une fine acidité et une minéralité qui s'intègre de manière précise et harmonieuse et qui traverse le vin avec énergie.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sanglier braisé avec purée de marrons
- Lièvre braisé avec aubergines cuites au four et polenta
- Pici avec un ragoût de cèpes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Salicutti |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,2 g/l |
Température de consommation | 17° |
Points Parker | 95 |
Fabricant | Podere Salicutti, Loc. Pod. Salicutti 174, 53024 Montalcino / italie, certificat biologique : IT BIO 006 |