Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2021

Le Dolcetto d'Alba Bric del salto d'Andrea Sottimano provient de trois vignobles différents avec de vieilles vignes à Neive Cottá, Basarin et San Cristoforo. Le nom Bric Del Salto était à l'origine le nom du premier petit vignoble de dolcetto, acquis dans les années 1970 par Sottimano.

La fermentation et la macération ont lieu sur les peaux et durent en général 20-25 jours. La fermentation se fait spontanément avec ses propres levures, le vin subit la fermentation malolactique en acier inoxydable où il vieillit pendant six mois sur des lies fines avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Rouge rubis foncé avec un cœur noir.

Le Bric del Salto Dolcetto d'Alba 2021 de Sottimano se montre dense et voluptueux et exhibe ouvertement des cerises noires bien mûres, des prunes aux œufs et des mûres. Cette entrée en scène immodeste est complétée par des accents âpres et épicés de noix noires et des notes florales distinguées de rose trémière et de mauve. Des épices aromatiques comme le piment et le clou de girofle font tourner la roue.

Il s'ouvre sur le palais avec un fruit charnu et un mordant piquant et se montre en 2021 un peu plus pointu avec une acidité racée et des tanins finement granuleux. Le fruit rouge riche se reflète dans le palais et se montre en compagnie soyeuse de tanins nobles avec un débit de boisson rapide. Un dolcetto de première classe.