Bourgogne “Montre Cul” rouge AOC 2020

Il y a longtemps que l'on parle de rebaptiser le vignoble Montre-Cul, car sa traduction signifie »montrer son cul«. En dehors de cela, il est situé avant Chenôve à Dijon et est connu depuis le Moyen-Âge. Sur les 3,5 ha de sols sableux, crayeux et calcaires, Yann Charlopin utilise 1,73 ha. Montre-Cul est toujours le vignoble qui est vendangé en dernier. Après égrappage, macération préfermentaire à froid et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 16 mois en barriques de 228 litres avec une proportion de bois neuf de 20 à 30 %.

rouge rubis profond, presque opaque

Avec ce Bourgogne Rouge on remarque très clairement comment les notes chaudes et froides se rencontrent et se complètent. Le vin doit être carafé. Il présente alors des notes de tabac blond et d'herbes sèches associées à des cerises et des framboises juteuses, de la menthe, de la violette et un peu de réglisse. A cela s'ajoute un peu de sous-bois et de la pierre pilée.

Alors que le vin semble mou et âpre juste après l'ouverture et que l'acidité est un peu à côté, il se retrouve après un certain temps en carafe même maintenant dans sa jeunesse. Il apparaît alors ferme et dense, avec des tanins encore jeunes et saisissants, un peu de feuillage et des baies rouges croquantes. L'acidité est fraîche et vive, le vin semble hédoniste et exigeant. Il y a beaucoup à faire pour un Bourgogne Rouge.