Bourgogne blanc 2018 – Trapet Père & Fils

Informations sur le vin

Le fruit que Jean Louis Trapet a utilisé pour cette Bourgogne blanc utilisé, provient de Marsannay, notamment des sites En Aubonne et En Varangée, avec un total de 0,9 hectares. Ils sont bien drainés, bien exposés et ont des sols dont la structure est assez similaire : limoneux et argilo-calcaire avec de nombreux petits cailloux en surface. En plus du Chardonnay, il y a aussi un peu de Pinot Beurot, qui se trouve parmi les vignes de Chardonnay et apporte de la couleur. Le vin a été élaboré après un pressage par grappes entières et une fermentation spontanée en Œufs Nombloten Demi-muids et des barils usagés de Rousseau.

Couleur

jaune doré clair

Nez

Le site Bourgogne blanc s'ouvre sur un arôme d'une intensité impressionnante. Crémeux et soyeux, le vin apparaît déjà au nez et rappelle les poires jaunes et les pommes, les poires saumurées avec une crème anglaise crémeuse et un peu de lemon curd.

Palais

En bouche, le Bourgogne blanc Charnu et fermement structuré avec des notes de fruits à noyau jaune à nouveau, un peu de pêche ferme et de citron mûr. Le site Bourgogne est légèrement floral, a un goût de poire et un peu de cire, comme on pourrait s'y attendre de la part de Anjou-Chenin-blancs sait. En même temps, il est extrêmement soyeux et juteux, assez puissant dans son acidité mûre et appétissant avec sa fine salinité.