Chamery Rouge “amphore” Coteaux Champenois 2020

Le site Chamery Rouges est un Coteaux Champenois, donc un vin tranquille de Champagne. Il a été produit à partir de 100 % de Pinot Noir de Chamery. Le sol supérieur est composé d'argile calcaire parsemé de galets calcaires, le sous-sol de sables et de coquillages fossiles. Les raisins n'ont été que partiellement égrappés, la fermentation a débuté spontanément et le pinot a fermenté pendant 20 jours dans des amphores de 300 litres, dans lesquelles il a ensuite été élevé jusqu'en juillet 2021. Le vin a été mis en bouteille sans ajout de soufre.

rouge cerise vif

L'absence de soufre permet à ce vin d'être très ouvert dès le début, et il a aussi un parfum très typique de pinot non soufré, où la levure et les cerises croquantes rencontrent le yaourt aux baies des bois et une tarte aux framboises fraîche et encore chaude.

En bouche, le vin est juteux et vif. Ici aussi, la franchise est associée à la texture à pores fins typique de l'élevage en amphore. C'est un pinot qui ne demande qu'à être bu avec plaisir et qui semble très gouleyant. Les notes juteuses de cerise, qui oscillent entre maturité et acidité, y contribuent, tout comme le soupçon de gaz carbonique que l'on devine encore sur le bout de la langue, ainsi que la sensation de bouche tendue.