BAM! 2010 + Réserve Perpetuelle Brut Nature 2010

Le site BAM ! est une cuvée de cépages rares, à savoir 27 % Pinot Blanc, 27 % Arbanne et 46 % Petit Meslier. Le B signifie Blanc dans Pinot blanc, le A pour Arbanne et le M pour Meslier. Les vignes sont situées au Lieu-dit Four à Chaux-Sables, non loin du domaine d'Œuilly, sur des calcaires du Lutétien. Au-dessus, on trouve du sable siliceux. Les vignes sont issues de Sélections massives de 2003, vendangé le 24 septembre 2010, suivi d'un pressurage lent par gravité, d'une fermentation spontanée et de six mois sur lies en barriques bourguignonnes. Pièces. Il n'y a pas eu de fermentation malolactique. L'assemblage a été réalisé à partir de 50 vins % Réserve issus d'une même parcelle. Réserve Perpétuelle c'est-à-dire une solera commencée en 2007. Il a été mis en bouteille le 2 mai 2011 et dégorgé le 10 février 2020 avec, comme toujours, 0 g de dosage.

jaune or clair avec un perlage fin

La cuvée Tarlant de Pinot Blanc, Arbanne et Petit Meslier est un vin merveilleusement clair, précis et puissant. Champagnedont les vertus sont perceptibles dès le nez. On y trouve des pommes vertes et jaunes, des coings aux pommes et des limequats, des meringues au citron et des éclats d'amandes, de la menthe et de la chaux broyée. Cela donne une impression de fraîcheur et de clarté.

En bouche, le vin, qui est en fait sec comme un os, révèle des arômes de fruits rouges. Champagne non-dosé une douceur de fruits mûrs et de lemon curd et aussi l'onctuosité appropriée qu'offre le lemon curd. Mais ensuite, le BAM ! plus explorateur et plus sec, monte vraiment en puissance, devient de plus en plus clair, de plus en plus cristallin avec de la pression et de l'acidité fraîche - chez Tarlant, il n'y a pas de fermentation malolactique. Ensuite, la batterie de blocs entre en action et envoie une légère décharge électrique sur le palais. On y trouve des épices de gingembre et d'écorce de pamplemousse, de poivre blanc et de sel gemme, qui rejoignent dans la finale étendue les notes mûres et légères de thé feuilleté du vin de réserve, qui descendent le long du palais tandis que l'on se sert le verre suivant. Cela fait du bien et revigore, l'effet est pur et élégant à la fois.