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Informations sur la localisation
Le vignoble de 0,8 ha "Moulin aux Moines" à Auxey-Duresses est l'un des quatre lieux de monopole du domaine. Il a été planté au début des années 2000 et se trouve à 298 m d'altitude, orienté nord/nord-est.
Terroir
Le vignoble est situé à la frontière de Meursault et possède donc un terroir similaire, caractérisé par la marne et le calcaire.
Informations sur l'élargissement
Vendanges manuelles avec un rendement de 30-35 hl/ha, fermentation en barriques pendant 12-15 mois, dont 0-5 % neuves, production totale de 1800 bouteilles.
Couleur
Jaune doré étincelant.
Nez
Le 2017 Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines convainc par sa densité et son charme. Des notes maltées et fumées de noisette et d'amande grillée se mêlent à l'abricot, la mangue, le zeste d'orange et la brioche tartinée de beurre salé et de miel.
Palais
En bouche, un fruit juteux avec de fines notes minérales et des notes fraîches d'agrumes et de zestes d'agrumes débarque. La plénitude et la salinité se combinent avec beaucoup de pression et se terminent par une finale longue et animée.
Recommandation
À déguster pas trop froid dans un verre à Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Carpaccio de potiron avec fromage de chèvre cuit au four et marinade au yuzu (végétarien)
(Fromage, Fromage à la crème, Légumes et végétariens, Légumes-citrouille, Plats végétariens)
- Sashimi de thon avec marinade d'estragon aux agrumes et fleur de sel
(poisson, thon, maquereau)
- Filet de veau, sauce orange-cognac et purée de panais
(viande, veau, légumes racines)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
