Ambonnay 2015 Grand Cru Brut Nature 2015 1500ml — Marguet

Les raisins pour l'Ambonnay Grand Cru Brut Nature sont issus de vieilles vignes d'une moyenne d'âge de 42 ans sur des sols calcaires, argileux et sableux dans les lieux-dits suivants : Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts et Le Parc. Les six lieux dits sont tous fermentés individuellement dans le bois, leur qualité respective donne le vin ultérieur, en commençant par l'Ambonnay, en passant par Les Crayeres et la Sapience. Les fûts varient de la deuxième à la neuvième année.

Depuis 2010, les plantes sont labourées manuellement par des chevaux. Les champagnes de Marguet ne sont en principe ni enrichis ni pourvus de dosage d'expédition. Il travaille avec un minimum d'intervention, sans pompes et en utilisant peu ou pas de soufre.

L'Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015 est une cuvée de 53% Pinot Noir et 47% Chardonnay. Tirage le 13 juillet 2017, dégorgé en avril 2020. 20 mg de SO2 ont été ajoutés et mis en bouteille sans dosage d'expédition avec 0 gramme de sucre résiduel.

Jaune citron brillant avec des reflets verts, rayonnant et clair avec un perlage agile.

La pomme verte, le granny smith, le zeste de citron vert et la coquille d'huître se mêlent aux notes de tête florales de fleurs blanches, d'herbe de concombre, d'huile de citron et de lilas. Des notes subtiles de fenouil, ainsi qu'un réveil au citron et une touche d'aspérule, donnent un aperçu de cette composition saline et animée par les agrumes, composée de 53% Pinot Noir et 47% Chardonnay provenant exclusivement de sites Grand Cru.

Au nez, l'Ambonnay 2015 présente des notes distinctes d'autolyse, et la gaufre glacée au citron est également généreusement beurrée. Le mousseux à petites perles et à la pointe nettement citronnée le rend de plus en plus élancé en bouche et le conduit aromatiquement vers le Granny Smith et le zeste de citron vert, sans sacrifier la basse épicée des noisettes grillées et légèrement salées. Il est flanqué de tannins animés et possède une texture fine et soyeuse. Les analogies de couleur pour ce vin se situent dans la gamme vert-jaune. Piquant avec des épices fines et des notes de noix et de citrons salés dans la finale longue et nerveuse. Ça donne proprement soif !