À propos de la cave
Celler Credo est la deuxième cave de la famille Recaredo. Alors que leur propre nom de famille est synonyme de certains des meilleurs cavas d'Espagne, le Celler Credo produit des vins tranquilles. L'accent est mis sur la production de vins blancs issus du cépage phare du Penedès, le Xarel.lo. Huit hectares dans les hautes altitudes, appelées Alt Penedès, constituent le domaine viticole, qui a été le premier de cette région à être certifié biodynamique.
À propos du vin
L'Aloers doit son nom aux paysans qui, dès le Moyen Âge, possédaient des terres dans le Penedès, étaient donc libres et ne devaient pas payer de loyer. Le Xarel.lo provient de vignobles caractérisés par le calcaire. Il a été fermenté spontanément, en laissant le Xarel.lo sur les rafles et les peaux pendant quelques heures. Après la fermentation, il est resté sur les lies fines en acier inoxydable pendant deux mois. Il a été mis en bouteille non filtré, sans collage et sans ajout de soufre.
Couleur
jaune doré
Nez
L'année 2018 Aloers sent légèrement fumé incluant une touche de scamorza affumicata et combine un fruit jaune de poires nashi et de mirabelles avec du pollen de fenouil et un peu de tabac léger. Il y a aussi un soupçon de pomme friable qui donne une idée du temps de macération légèrement prolongé.
Palais
La bouche révèle un Xarel.lo fin, doux et subtil à l'avant, avec seulement 10,5 % d'alcool, il semble léger mais a de la substance. Il pousse vraiment sur l'arrière-bouche, révélant une structure tannique fine. Le site Aloers allie un fruit vif à un épice fin et pierreux et à des notes salées. Ce n'est pas si éloigné des cavas de Recaredo.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Thon séché à l'air avec asperges grillées et amandes salées
(poisson)
- patatas bravas
(Légumes et végétariens)
- Anchois aux dattes
(poisson)
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Température de consommation | 13° |
Points Parker | 92 |
Fabricant | Celler Credo, Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia-Barcelone / Espagne ; Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |