Un Pinot Noir biodinámico procedente de cepas de más de 80 años que refleja, con precisión cristalina y finura borgoñona, el terroir de la Côte de Nuits.
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Rojo rubí luminoso con reflejos granate y una limpidez casi translúcida que muestra la pureza característica del Pinot Noir Fin.
Nariz
Delicadas notas de cerezas negras y violetas, acompañadas de sutiles toques ahumados y de un carácter especiado mineral que recuerda al suelo calizo rico en hierro.
Boca
Textura sedosa con fruta precisa y acidez viva; las cepas viejas aportan profundidad y concentración sin pesadez, mientras que el tanino permanece finamente integrado.
Carácter
Un vino de elegancia transparente y precisión fresca, que sustituye la potencia por la finura e interpreta el terroir calizo de Vosne-Romanée con una ligereza casi flotante.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada con cerezas, aves de caza en un jugo ligero o también con un Époisses curado.
A tener en cuenta
Producido de forma biodinámica (Demeter) a partir de cepas plantadas tras la catástrofe de la filoxera; vinificado con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, lo que le confiere una rara pureza cristalina.
Nota de cata
Carácter
Un Vosne-Romanée de precisión cristalina y textura sedosa. Las cepas viejas aportan al vino una fruta concentrada y, sin embargo, etérea: cerezas negras, violetas, un toque de sotobosque. Sin exceso de madera, sin extracción pesada; en su lugar, transparencia y una claridad casi translúcida que muestra el terroir como a través de una lupa.
Terroir & origen
Vosne-Romanée está considerado el corazón de la Côte de Nuits, hogar de los pagos de Pinot Noir más valiosos del mundo. Las cepas de la Domaine hunden sus raíces en el subsuelo calcáreo; la mayoría se plantaron en los años treinta y cuarenta del siglo pasado, inmediatamente después de la catástrofe de la filoxera. Hoy, con más de 80 años, ofrecen de forma natural rendimientos bajos de notable intensidad.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, principalmente del tradicional clon borgoñón Pinot Fin. Bruno Clavelier, antiguo jugador de rugby de primera división y hoy uno de los viticultores más codiciados de la Côte de Nuits, trabaja de forma biodinámica y vinifica con levaduras autóctonas en tinas abiertas de roble. La crianza dura de 16 a 18 meses en barricas de Tronçais y Allier, de las cuales solo un tercio son nuevas. Ni clarificación ni filtración empañan la pureza de este vino.
Maridaje
La fina estructura y la delicada fruta de este Vosne-Romanée encuentran su eco en platos de nobleza similar: pechuga de pato con cerezas, perdiz con jugo de trufa o coq au vin a la borgoñona. También con Comté joven o un sencillo solomillo de ternera con setas del bosque, el vino demuestra por qué Vosne-Romanée alimenta desde hace siglos el anhelo del mundo del vino.
