Un vino blanco biodinámico de «late release» que envejeció seis años en un gran tonel de madera y que, en formato mágnum, cautiva con una claridad cristalina y una frescura eléctrica.
72,00 €48,00 € / l
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, brillante y limpio.
Nariz
Notas especiadas de crianza con aceite de linaza, cáscaras de nuez y flor de acacia, además de fruta seca, azahar y un toque de basmati: complejo y en constante evolución.
Boca
Jugoso y directo, con una acidez vibrante como una cuchilla, intensidad eléctrica y un final picante y muy persistente.
Carácter
A pesar de seis años de crianza en tonel, sigue siendo juvenil y atrevido: filigrana, preciso y de trago ágil, en lugar de opulencia pesada.
Maridaje
Verduras al horno con limón en salmuera y sésamo, salvelino sobre salsa de acedera o costillas de cordero a la barbacoa con chile y comino.
A tener en cuenta
«Late release» de la bodega más antigua de Austria: seis años de crianza en un viejo tonel de madera sobre grava del Danubio con loess y arcilla, certificada Demeter desde 1971, embotellado solo en 2022; en mágnum de 1500 ml, ideal para seguir envejeciendo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado, brillante y límpido: se nota que ha pasado seis años madurando en madera, pero sin que el vino parezca cansado.
Nariz
Notas especiadas de madurez sin el menor rastro de envejecimiento: aceite de linaza, cáscaras de nuez, flores de acacia y un toque de macís. Por encima flotan frutas secas, azahar y una alusión exótica al basmati. La nariz cambia continuamente en la copa: aquí la jarra de decantación no es un lujo, sino una obligación.
Boca
Sorprendentemente jugoso en la entrada, pulido y directo. La acidez esgrime como un florete, con una intensidad eléctrica y un bajo pulsante de fondo. Brío juvenil, trago ágil y apenas resistencia al paso: un Federspiel que paga con frescura su larga crianza en madera.
Final
Picante, preciso y persistente, con una huella salina que ocupa el paladar durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en grava del Danubio con loess y arcilla en la Wachau, una zona vitivinícola cuya historia se remonta aquí, en Nikolaihof, hasta cimientos romanos del año 63 a. C. El viñedo Im Weingebirge, mencionado en documentos desde el año 470 d. C., está considerado el viñedo documentado más antiguo de Europa.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, criado seis años en un gran fudre de madera antiguo y embotellado en junio de 2022 : la filosofía «Late Release» de la casa. En la botella mágnum puede seguir desarrollando este potencial de guarda.
Maridaje
Armoniza tanto con verduras de raíz al horno con limón en salmuera y sésamo como con salvelino sobre salsa de acedera. Los más atrevidos lo combinan con costillitas de cordero a la barbacoa china con chile y comino: la especia del vino les planta cara.
Particularidades
Nikolaihof es la bodega más antigua de Austria y cuenta con la certificación Demeter desde 1971: la bodega Demeter más antigua del mundo y, hasta hoy, el único productor biodinámico de la Wachau. La paciencia de la familia Saahs, que deja reposar los vinos durante años en barrica, valió a la casa que el Vinothek Riesling 1995 fuera el primer vino austríaco en obtener 100 puntos Parker. Este Federspiel lleva en sí la misma paciencia, en un formato más sociable.
