Tonda Iblea

La Tonda Iblea es la reina indiscutible del sureste de Sicilia. Profundamente arraigada en las colinas ricas en cal de los Montes Ibleos, esta variedad autóctona da lugar a aceites de oliva de una claridad inconfundible. Su aroma es una auténtica revelación: quien huele un aceite recién prensado percibe de inmediato la intensa nota de hojas de tomate verde, hierba recién cortada y alcachofas crujientes. En boca, la aceituna se muestra maravillosamente armoniosa, con un amargor fino y elegante y un picor vivo y pimentado en el final. La bodega Occhipinti captura con maestría esta vibrante combinación en su Pantarei Olio Extra Vergine di Oliva. En la cocina, este aceite de gran carácter realza al instante los platos sencillos: écheselo en un hilo sobre pescado a la parrilla, tomates maduros o un sencillo puré de alubias.