Un aceite de oliva virgen extra siciliano de gran calidad, elaborado a partir de la aceituna autóctona Tonda Iblea: un producto excepcional de una de las manufacturas de vino natural y de alimentos más renombradas de Sicilia.
26,13 €52,26 € / l
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Embotellador: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
En la copa
Color
Verde lima claro con reflejos dorados y ligera turbidez
Nariz
Aromas frescos de tomate verde, alcachofa y hierba recién cortada, acompañados de delicadas notas herbáceas y un toque de almendra
Boca
Elegante y equilibrado, con una agradable dulzura frutal, un amargor delicado y un final característico, ligeramente picante
Carácter
Fino y complejo, con el equilibrio entre fruta e intensidad especiada propio de la Tonda Iblea: expresivo y, al mismo tiempo, armonioso
Maridaje
Ideal con verduras a la parrilla y bruschetta, con ensaladas frescas de marisco, así como para rematar cremas y sopas o pasta
A tener en cuenta
La Tonda Iblea es una de las variedades de aceituna autóctonas más nobles de Sicilia, procedente de la zona de colinas de Ragusa; Occhipinti trabaja según principios cercanos a la naturaleza, sin pesticidas y con una suave extracción en frío, para conservar por completo el carácter natural de la aceituna
Nota de cata
Carácter
Una advertencia previa: este producto no es un vino, sino un aceite de oliva virgen extra, y aun así merece la misma atención que se prestaría a un gran vino. El Pantarei de Arianna Occhipinti es una expresión de la artesanía siciliana en su forma más pura: nítido, vivo, con el coraje de la franqueza. Su nombre, que en griego significa «Todo fluye», revela la filosofía que hay detrás: un aceite que refleja el ritmo de la naturaleza.
Terroir & origen
Las aceitunas proceden del Val di Noto, en el sureste de Sicilia, un paisaje marcado por la caliza áspera, el sol intenso y el aliento salino del Mediterráneo. Este terroir extremo, con veranos calurosos y secos y suelos escasos, obliga a los olivos a concentrarse y confiere al aceite una profundidad llena de carácter que los aceites de producción industrial sencillamente no pueden alcanzar.
Variedad de uva & vinificación
Se prensa exclusivamente la variedad autóctona Tonda Iblea, una de las variedades de aceituna más nobles de Sicilia, conocida por su complejidad aromática y su marcada frescura. La cosecha se realiza a mano y la elaboración sigue los principios de la agricultura ecológica, sin concesiones. Arianna Occhipinti, que goza de reconocimiento internacional como viticultora por sus vinos naturales de la zona del Cerasuolo di Vittoria, aplica el mismo esmero y la misma coherencia a su producción de aceite de oliva.
Maridaje
Un aceite de esta calidad pide sencillez en la mesa. Imprescindible como aceite de acabado sobre pescado a la parrilla, pan tostado o una sencilla ensalada de tomate. También es un acompañante ideal de legumbres frescas, burrata o una ribollita. Para quien desee probarlo solo: un trozo de buen pan, no hace falta más.
