Pedral es una de esas escasas joyas autóctonas del fresco noroeste de la península ibérica, marcado por el Atlántico. En las Rías Baixas gallegas, esta variedad de uva tinta ofrece vinos de notable frescura. Se distingue por una estructura de acidez fina y delicada, y por un aroma sutil de fruta roja que recuerda a la guinda fresca, la granada y las hierbas silvestres discretas. Pedral aporta estructura a los cuvées y trae a la copa un encanto casi etéreo y áspero, que marida de maravilla con pescado a la parrilla o jamón curado al aire.
Hasta qué punto la variedad encaja en el estilo gallego lo demuestra el trabajo de Attis Bodegas y Vinedos. En el Xion Cuvée Tinto, Pedral se une de forma magistral con sus socios regionales Espadeiro y Sousòn, dando lugar a un trago jugoso y estimulante, lleno de vitalidad.
