En los oscuros suelos de lava del Etna, la Nerello Cappuccio tiene su hogar. Mientras que su habitual compañera, la Nerello Mascalese, aporta la estructura firme, esta variedad –llamada así por la forma de sus hojas, semejante a una capucha– confiere a los vinos un color más profundo, una fruta de bayas jugosa y una suavidad cautivadora. Su aroma es característico, con notas de cerezas negras, hierbas silvestres y especias delicadas, sostenido por una acidez viva que da a los vinos una frescura estimulante.
Hasta qué punto es indispensable este carácter para las cuvées tradicionales del volcán lo demuestra el trabajo de I Vigneri di Salvo Foti. En el clásico I Vigneri Rosso, la variedad se une armoniosamente con la Nerello Mascalese para dar un vino denso, de fruta roja y muy fácil de beber. En la compleja cuvée Vinupetra Rosso se suma además la Garnacha, que hace resaltar a la perfección la profundidad especiada del terroir volcánico.
≈ Plato: Pato≈ Plato: Aves
En todos los vinos: 659 Vinos
