Nerello Cappuccio

Auch bekannt als: Niureddu Cappucciu (Sizilianisch), Mantellato (historisch)

Nerello Cappuccio ist die zweite Stimme im Chor der Ätna-Weine. Während Nerello Mascalese die Finesse liefert, bringt Cappuccio Farbe, Körper und eine eigene aromatische Dimension ins Spiel: dunkle Beeren, Gewürznelke, Lorbeer, eine erdige Tiefe. Die Traube wird selten sortenrein ausgebaut – sie ist als Ergänzung geboren, nicht als Solist.

Der Name „Cappuccio“ (Kapuze) verweist auf die charakteristische Form der Traubentraube oder die dunkle Schalenfarbe. Am Ätna spielt sie traditionell eine untergeordnete Rolle im Verschnitt, meist 10–20 Prozent, manchmal etwas mehr. I Vigneri di Salvo Foti behandelt die Traube mit dem gleichen Respekt wie Mascalese – alte Reben, Alberello-Erziehung, lange Maischestandzeiten. Hier zeigt sich, dass Nerello Cappuccio mehr ist als nur Verschnittmaterial: eine eigenständige Rebsorte, die der vulkanischen Herkunft eine andere Nuance verleiht.