La península del Salento, en el extremo sur de Apulia, es la indiscutible patria del Negroamaro, una variedad que absorbe profundamente la luz vibrante y los suelos ricos en cal del tacón de la bota italiana. Su nombre, que probablemente procede de la unión de la palabra latina y la griega para «negro», ya anticipa el color oscuro e intenso, casi opaco, de sus vinos. En copa, el Negroamaro despliega una especiada densidad balsámica que recuerda a moras maduras, té negro, ciruelas pasas y matorral mediterráneo. Es esa fina nota amarga del final de boca, que evoca las hierbas aromáticas más ásperas, la que aporta al vino, a pesar de su plenitud natural, una estructura y una frescura notables. La bodega Petracavallo demuestra con qué vitalidad y autenticidad puede interpretarse esta variedad de larga tradición: su Negroamaro monovarietal lleva a la copa la jugosa y desnuda fiereza de Apulia con una energía vibrante.
