La variedad de uva blanca Cerceal es una de las arquitectas silenciosas de los grandes vinos blancos del centro de Portugal, especialmente en el Dão. Se distingue por una estructura de acidez viva y fina y por una mineralidad salina que otorga a los vinos una larga vida. En la copa se muestra con notas cítricas frescas, manzana verde y piedras mojadas: un perfil sutil que solo con los años gana una profunda complejidad. Cerceal suele actuar como el imprescindible aportador de columna vertebral en los cuvées clásicos, donde confiere estructura a socios como Encruzado y Bical. Combina de maravilla con pescado a la parrilla, mariscos o entrantes salados.
Hasta qué punto madura de forma armoniosa esta combinación lo demuestra el enfoque histórico de Niepoort. En el Quinta da Lomba Branco Garrafeira, Cerceal se entrelaza con Encruzado y Bical para dar un vino blanco de gran profundidad, que transmite con maestría la fresca elegancia del Dão.
