La variedad Biancone-Riminese, cuyas raíces históricas se encuentran en el ámbito italiano, ha adquirido en los áridos suelos de granito de Córcega una identidad fascinante y totalmente propia. En el cálido clima mediterráneo, la variedad conserva una estructura ácida fina y viva, y aporta sutiles notas florales, así como una textura austera, casi salina. Es una uva de tonos suaves que despliega su fuerza estructurante sobre todo en el ensamblaje tradicional. En la bodega Abbatucci, de gestión biodinámica, esta rareza se preserva en el histórico «Général de la Révolution Blanc». Aquí, la Biancone-Riminese se funde con Paga Debiti y Vermentino en un vino blanco profundo y enérgico, de gran tensión interior. Un vino así pide un maridaje delicado, como dorada a la plancha con hinojo silvestre o queso fresco de cabra cremoso.
