La Arinto es uno de los pilares del mundo vinícola portugués. Originaria de Bucelas, azotada por el viento, al sur de Lisboa, esta variedad de uva blanca recorre todo el país como un hilo fresco y salino. Su rasgo más destacado es la capacidad de conservar una estructura ácida afilada y viva incluso bajo un sol abrasador. En copa se muestra con una fina mineralidad, notas cítricas frescas, manzana verde y una sutil fenólica que aporta a los vinos estructura y grip. En el norte de Portugal, donde también se conoce con el nombre de Pedernã, expresa esta vital frescura de un modo especialmente vibrante.
La armonía con que esta acidez tan marcada se une a la ligereza floral de la variedad Loureiro queda patente en el Vinho Verde. La bodega Aphros Wine aprovecha esta sinergia para su Phaunus Pet Nat Brut. Aquí, la Arinto aporta al ancestral vino de aguja una base estable y refrescante, que combina de maravilla con mariscos y entrantes salados.
