Arinto

L’Arinto è uno dei pilastri portanti del mondo vinicolo portoghese. Originario della ventosa Bucelas, a sud di Lisbona, questo vitigno a bacca bianca si snoda come un filo fresco e salino attraverso l’intero Paese. La sua caratteristica principale è la capacità di mantenere una struttura acida tagliente e vibrante anche sotto il sole più cocente. Nel calice si rivela con una fine mineralità, fresche note agrumate, mela verde e una sottile componente fenolica che conferisce struttura e grip ai vini. Nel nord del Portogallo, dove è noto anche con il nome di Pedernã, esprime questa vitale freschezza in modo particolarmente vibrante.

Come questa spiccata acidità si fonda armoniosamente con la leggerezza floreale del vitigno Loureiro è evidente nel Vinho Verde. La cantina Vino Aphros sfrutta questa sinergia per il Phaunus Pet Nat Brut. Qui l’Arinto dona a questo ancestrale vino frizzante una base solida e rinfrescante, che si abbina magnificamente a frutti di mare e ad antipasti sapidi.