La histórica variedad Arbane es una rara joya de la Champaña. Originaria del sur de la región, en los suelos ricos en cal de la Côte des Bar, esta variedad de maduración tardía exige mucha paciencia en el viñedo. En la bodega lo recompensa con una estructura ácida tensa, casi electrizante, y un perfil mineral que recuerda a manzanas verdes, hierbas de prado y piedras mojadas. Arbane aporta al vino una frescura indómita que sigue siendo vibrante y viva incluso tras una larga crianza sobre lías.
Lo fascinante que resulta esta rareza lo demuestra el viticultor biodinámico Olivier Horiot. En su compleja solera reserva une Arbane con Chardonnay y Petit Meslier para crear un denso brut nature. También en la cuvée «5 Sens» brilla junto al Pinot Blanc y aporta esa energía de fina nervadura que marida de maravilla con ostras o mariscos.
