Arbane

Lo storico vitigno Arbane è una rara preziosità della Champagne. Originaria del sud della regione, sui terreni ricchi di calcare della Côte des Bar, questa varietà a maturazione tardiva richiede molta pazienza in vigna. In cantina ripaga con una struttura acida tesa, quasi elettrizzante, e un profilo minerale che ricorda le mele verdi, le erbe di prato e le pietre bagnate. L’Arbane apporta al vino una freschezza prorompente, che rimane vibrantemente viva anche dopo un lungo affinamento sui lieviti.

Quanto sia affascinante questa rarità lo dimostra il vignaiolo biodinamico Olivier Horiot. Nella sua complessa riserva Solera, unisce l’Arbane allo Chardonnay e al Petit Meslier per creare un denso Brut Nature. Splende anche nella cuvée “5 Sens” accanto al Pinot Blanc, apportando quell’energia sottile e vibrante che si abbina magnificamente alle ostriche o ai frutti di mare.