La variedad Alicante, muy extendida por toda la cuenca mediterránea, aporta una fascinante profundidad, especias oscuras y una estructura jugosa a los vinos del sur. Apreciada originalmente sobre todo por su intenso color, sobre suelos áridos y volcánicos despliega un encanto propio y de gran carácter. Aquí se muestra viva, sostenida por taninos finos y una fruta negra madura, que marida de maravilla con los guisos mediterráneos.
Lo bien que esta variedad se integra en los cupajes tradicionales se aprecia en Sicilia. En el viñedo de altura de I Vigneri di Salvo Foti, la Alicante se une en el refinado Vinudilice Rosato a las variedades blancas Grecanico y Minnella para dar un vino rosado vibrante. En las islas Eolias, por su parte, Tenuta di Castellaro emplea la uva para su Ypsilon, donde, junto con Nero d’Avola y Korinthianki, lleva a la copa el alma mineral del archipiélago volcánico.
