La variedad de uva blanca histórica Albanello está profundamente arraigada en el cálido sureste de Sicilia. Antaño apreciada por sus vinos potentes, hoy muestra un lado de gran estructura. Con sus pieles de baya firmes, aporta a la copa una fina fenolia y un carácter especiado de hierbas saladas que recuerda a albaricoques maduros, almendras amargas y tomillo silvestre. Esta densidad interior la convierte en una compañera ideal para variedades de uva aromáticas, a las que confiere grip y profundidad.
El SP68 Bianco de Occhipinti demuestra con qué armonía puede funcionar esta combinación. En este cuvée se unen la fruta expresiva de la moscatel y el carácter estructurante, de amargor sutil, del Albanello. La maceración cuidadosa da lugar a un vino vivo, ligeramente turbio, que captura a la perfección los suelos calcáreos de Sicilia y que marida de maravilla con pescado a la parrilla o queso curado.
