Un Chenin Blanc seco procedente de la célebre colina calcárea de Brézé, en el Loira — salino, preciso y de acusada mineralidad. Un vino blanco que lleva el suelo de tuffeau directamente a la copa.
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Amarillo pajizo claro y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Tiza pulverizada y piel de cítricos, junto con manzana verde, flores blancas y un toque de pera — fresco y calcáreo en nariz.
Boca
Seco, esbelto y directo; acidez crujiente, fina nota salina y una frescura mineral casi cortante que perdura largo rato.
Carácter
Preciso, tenso y mineral sin concesiones — un Chenin Blanc de fresca claridad que combina tensión y facilidad de trago.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, queso de cabra del Loira y pescado blanco en mantequilla de limón.
A tener en cuenta
Las cepas hunden sus raíces en el tuffeau, la caliza porosa de Brézé, que confiere al vino su marcada textura de tiza. Romain Guiberteau elabora vino desde 1996, trabaja de forma ecológica (certificado AB desde 2007) y apuesta por la fermentación espontánea y la crianza en fudres y barricas usadas — la botella mágnum (1500 ml) completa su singular presencia.
Nota de cata
Carácter
Un Chenin Blanc de una precisión casi gélida: creta pulverizada, piel de cítricos y una tensión salina que en su juventud resulta casi cortante. Seco, con solo un 12,5 % de alcohol, este Saumur blanc muestra la mineralidad sin concesiones por la que es famoso Romain Guiberteau. En mágnum evoluciona de forma especialmente lenta y elegante: un vino que recompensa la paciencia, pero que ya ahora convence con una fruta tensa y un perfil nítido.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la colina de Brézé, junto a Saumur: no un pueblo con viñedos, sino una única loma calcárea que se alza sobre el terreno circundante. Bajo la fina capa de tierra se encuentra el tuffeau, la caliza porosa y cretosa del Turoniense, que almacena el agua como una esponja y la va cediendo lentamente a las cepas en los veranos secos. Famosa en el siglo XIX y olvidada durante mucho tiempo, Brézé ha sido redescubierta por viticultores como Guiberteau; hoy la bodega figura entre las direcciones más codiciadas del Loira.
Variedad de uva & vinificación
Aquí el Chenin Blanc es un traductor del suelo, como en Huet en Vouvray, solo que con otro acento. Romain Guiberteau, antaño estudiante de Derecho y discípulo de Nady Foucault (Clos Rougeard), recuperó en 1996 las viñas familiares y ya en el año 2000 se pasó al cultivo ecológico (con certificación AB desde 2007). La fermentación es espontánea con levaduras propias y la crianza se realiza en fudres y barricas usadas; en los blancos la maloláctica suele bloquearse para que la acidez conserve su filo. Las intervenciones son mínimas: el vino debe saber a colina, no a bodega.
Maridaje
La mineralidad fresca y la fina acidez convierten a este Saumur en la copa ideal para ostras, pescado de río en beurre blanc o lenguado a la parrilla. También con queso de cabra, por ejemplo el local Sainte-Maure de Touraine, o con una ligera quiche de espárragos muestra toda su categoría.
