Saumur blanc Clos des Carmes Monopol Brézé AOC 2021
Un Chenin Blanc potente y de marcado carácter mineral, procedente de uno de los pagos en monopolio más renombrados del Loira, que encarna de forma impresionante la elegancia y la profundidad de esta extraordinaria denominación.
112,00 €149,33 € / l
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Amarillo dorado claro con reflejos verdosos, limpio y brillante
Nariz
Pera amarilla madura, melocotón blanco y membrillo, con un fondo de hierbas frescas, cera de abeja y una marcada mineralidad de creta, típica de los suelos de toba de Brézé
Boca
Tenso y preciso en boca, con una acidez vivaz y una textura fina; aromas de cítricos, manzana verde y miel, sostenidos por una mineralidad salina, casi yodada, y un final largo y fresco
Carácter
Complejo y con múltiples capas, con un equilibrio tenso entre fruta, acidez y mineralidad; un vino blanco serio, con capacidad de guarda y un gran potencial
Maridaje
Rodaballo a la parrilla con mantequilla de hierbas, queso de cabra del Loira, vieiras con una ligera salsa de mantequilla
A tener en cuenta
Pago en monopolio en el célebre Château de Brézé, con un subsuelo único de toba; Guiberteau es considerado uno de los mejores intérpretes del Chenin Blanc en el Loira; el cultivo biodinámico y las mínimas intervenciones en la bodega subrayan la autenticidad del terroir
Nota de cata
Carácter
El Clos des Carmes Monopol es uno de los vinos blancos más fascinantes del Loira: un vino que habla de su lugar de origen con serena precisión. Seco, tenso y de gran tensión interior, combina profundidad mineral con la inconfundible vitalidad del Chenin Blanc. Con 12,5 % de alcohol se mantiene esbelto y enfocado, sin resultar nunca austero: un vino para los pacientes, que recompensa el tiempo y la atención.
Terroir & origen
La bodega Guiberteau, en Brézé, al sur de Saumur, es una de las grandes discretas del Loira. El Clos des Carmes es un monopolio: un único viñedo cultivado exclusivamente por Guiberteau, lo que le confiere una identidad particular. El subsuelo de Brézé está marcado por la toba y por una roca caliza de gran profundidad, que aporta al vino su característica frescura y mineralidad. El clima moderado del Loira propicia una maduración lenta y una marcada estructura ácida.
Variedad & vinificación
En el Loira, el Chenin Blanc no es simplemente una variedad de uva: es la expresión de una filosofía. En manos de Romain Guiberteau se trata con el máximo rigor artesanal: el cultivo biodinámico, la vendimia manual cuidadosa, la fermentación espontánea y una crianza esmerada en madera definen el estilo. La añada 2021 trajo al Loira condiciones más frías y un ciclo vegetativo exigente; los vinos que salen airosos de ella se distinguen por una frescura, tensión y longevidad especiales.
Maridaje
Este vino reclama una cocina que aúne sustancia y elegancia. Lucioperca a la parrilla con beurre blanc, mollejas de ternera con alcaparras y limón o un clásico Poulet rôti con hierbas son compañeros ideales. También el queso de cabra curado del Loira, por ejemplo un Crottin de Chavignol, armoniza de maravilla con la textura mineral del vino. Quien tenga paciencia, lo abrirá solo dentro de algunos años.
