Un Cabernet Franc fresco y nítido procedente de la colina calcárea de Brézé: fruta crujiente, taninos finos y una mineralidad difícil de igualar. En formato mágnum (1500 ml) evoluciona de forma especialmente armoniosa.
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Fruta crujiente de grosella negra y violeta, junto con frutos negros, un toque de creta pulverizada y finas notas herbales.
Boca
Seco y tenso, con taninos de grano fino, fruta oscura jugosa y un final salino y fresco, con una clara huella de la piedra caliza de tuffeau.
Carácter
Elegante y directo, sin exceso de madera; un vino tinto del Loira fresco y preciso, con tensión y fácil de beber.
Maridaje
Combina con carré de cordero con hierbas, magret de pato o quesos de cabra de la región, como el Sainte-Maure de Touraine.
A tener en cuenta
Romain Guiberteau devolvió la olvidada colina de Brézé a la cima del Loira; cultivo ecológico (certificado AB desde 2007), fermentación espontánea y crianza en fudres y en barricas usadas. La botella mágnum promete una evolución más lenta y es perfecta para compartir en la mesa.
Nota de cata
Carácter
Un Saumur rouge de claridad fresca y notable tensión. Romain Guiberteau elabora su Cabernet Franc sin ningún exceso: fruta crujiente de grosella negra y violeta, taninos de grano fino, ni un gramo de madera de más. A ello se suma esa frescura de carácter calcáreo que confiere a los vinos de la colina de Brézé su inconfundible tensión. En formato mágnum, además, el vino madura más despacio y se mantiene joven durante más tiempo: el gran formato para una larga velada.
Terroir & origen
Brézé, cerca de Saumur, no es un pueblo, sino una única loma calcárea que se alza sobre el terreno circundante — célebre en el siglo XIX, después olvidada y hoy, gracias a Guiberteau, de nuevo uno de los lugares más fascinantes del Loira. Bajo la fina capa de tierra se encuentra la tuffeau, esa caliza porosa y yesosa de la época del Turoniense, que almacena agua y la va cediendo lentamente a las cepas en los veranos secos. Más de la mitad de las casi diecinueve hectáreas de la bodega se asientan en esta colina, con cepas de entre cuatro y ochenta años.
Variedad de uva & vinificación
El Cabernet Franc, la gran variedad tinta del Loira, se muestra aquí en su forma más esbelta y pura. Guiberteau — antiguo discípulo de Nady Foucault (Clos Rougeard) — trabaja en la bodega con una contención deliberada: las uvas se despalillan por completo, la fermentación se desarrolla de forma espontánea con levaduras autóctonas y la crianza se realiza en fudres y barricas usadas. En el viñedo se practica la agricultura ecológica desde el año 2000 y, desde 2007, la bodega cuenta con la certificación AB. El resultado debe saber a la colina, no a la bodega, y eso es justo lo que se logra añada tras añada.
Maridaje
La fruta fresca y el tanino fino de este Saumur piden platos que acojan su frescura en lugar de taparla: rillettes de cerdo — el clásico de la región —, chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas, salteado de setas con tomillo o simplemente Crottin de Chavignol y pan de pueblo fresco. Servido ligeramente fresco, el vino despliega una cualidad realmente refrescante con carne de vaca hervida con rábano picante o ensalada de lentejas con trucha ahumada. Un vino tinto que en la mesa escucha más que domina — y la botella mágnum lo convierte en el centro de la mesa, de esas en las que uno se queda sentado.
