Un Riesling seco del Mosela procedente de viñas muy viejas, de pie franco, plantadas sobre pizarra azul del Devónico: mineral, tenso y lleno de energía.
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Pétreo y ligeramente ahumado, con notas florales, melocotón de viña, limón y pera; la pizarra se percibe con claridad.
Boca
Acidez tensa, mineralidad oscura en primer plano, fruta clara y crujiente, un amargor cítrico propio de la piel y una presencia agradable en boca; picante y de final largo.
Carácter
Serio y juguetón a la vez: un vino con profundidad y tensión que ya muestra equilibrio, pero que aún necesita tiempo y acaba de despertar.
Maridaje
Combina con lucioperca a la plancha, platos asiáticos con notas cítricas o ensaladas frescas con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Procede de viñas de pie franco de más de 100 años del Enkircher Steffensberg, fermentado de forma espontánea y criado en el tradicional Moselfuder: trabajo puramente manual en viñedo de fuerte pendiente.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo con reflejos verdes – brillante, limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Serio y juguetón a la vez. La pizarra se hace notar de inmediato: pétrea, ligeramente ahumada, después floral y de fina fruta, con recuerdos de melocotón de viña, limón y pera.
Boca
Acidez tensa, mineralidad oscura en primer plano y, detrás, una fruta clara y crujiente. Un vino con profundidad y tensión, con una agradable presión y un amargor cítrico. Ya ahora está magníficamente equilibrado, pero ganará todavía con unos años de crianza en botella.
Final
Picante y largo, con una pedregosidad persistente – un Riesling que acaba de despertar.
Terroir & origen
El Enkircher Steffensberg se encuentra en el Mosela Medio, sobre pizarra devónica azul y gris. El viñedo en pendiente alcanza hasta un 70 % de inclinación: aquí cada tarea es puro trabajo manual. Una parte de las cepas es de pie franco y tiene más de 100 años: un tesoro que apenas otra bodega del Mosela puede ofrecer en tal densidad.
Variedad & vinificación
Riesling puro procedente de parcelas muy antiguas. Konstantin Weiser y Alexandra Künstler apuestan con coherencia por la fermentación espontánea y por la crianza en el tradicional Mosel-Fuder. Con 12 % vol. y crianza en seco, el vino se mantiene esbelto, fresco y preciso en el mejor sentido.
Maridaje
La estructura tensa y la mineralidad ahumada lo convierten en el compañero ideal de lucioperca a la plancha, sushi, platos asiáticos con hierba limón o unos sencillos espárragos con salsa holandesa. También es una elección acertada con quesos duros jóvenes.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la rara combinación de juventud y profundidad: tiene la frescura de un joven Riesling del Mosela, pero por debajo la concentración y la seriedad que solo pueden proceder de cepas tan viejas y de pie franco. No es un vino para quienes tienen prisa, pero sí uno que recompensa la paciencia.
