Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos, limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Cítricos como lima y pomelo, junto con flores blancas, manzana verde y una fina mineralidad ahumada que recuerda a la pizarra húmeda.
Boca
Tenso y preciso en boca, con una acidez viva, fruta jugosa y mineralidad salina; el final es largo, seco y de elegancia fresca.
Carácter
Un Riesling de belleza austera: anguloso, enérgico y profundo, que hace perceptible el origen volcánico en cada matiz.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla con salsa de cítricos, sushi o una ensalada fresca de espárragos con vinagreta.
A tener en cuenta
El cultivo biodinámico de Olivier Humbrecht y la crianza sobre lías aportan a este vino una textura y una profundidad extraordinarias, que van mucho más allá de los Riesling típicos de Alsacia.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de precisión rectilínea: fresco en el fruto, tenso en la acidez, con esa tensión mineral que la roca volcánica confiere a Alsacia. Los 12,5 % de alcohol se perciben ligeros en la copa, sin lastrar la estructura. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, elabora aquí un vino que respira paciencia: madura en la bodega al menos un año antes de llegar a la botella.
Terroir & origen
La Domaine Zind-Humbrecht cultiva 42 hectáreas en Alsacia, entre ellas seis viñedos Grand Cru que suman 11,5 hectáreas. El nombre «Roche Volcanique» alude al subsuelo geológico: roca volcánica, como la que caracteriza al Grand Cru Rangen de Thann, ese viñedo en ladera con un 68 % de pendiente que se considera el más empinado de Alsacia. Desde 2002 la bodega cuenta con la certificación Demeter, los caballos vuelven a recorrer las viñas y los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, entre 30 y 40 hectolitros por hectárea.
Variedad de uva & vinificación
El Riesling muestra en Alsacia una dignidad singular: menos exótico que el Gewürztraminer, pero de elegancia austera y profundidad salina. En Zind-Humbrecht el vino permanece al menos seis meses sobre las lías, un enfoque artesanal que aporta textura sin sofocar el fruto. La gestión biodinámica, que Olivier Humbrecht introdujo de forma gradual desde 1996, busca vides que «olviden el estrés», según su propia expresión, lacónica.
Maridaje
La mineralidad tensa y la crianza seca hacen de este Riesling el acompañante ideal para el pescado al vapor con jengibre, la carne blanca en jugo de hierbas o la cocina japonesa, como el sashimi o las verduras al vapor con sésamo. También encuentra un vínculo natural con la tarta flambeada alsaciana con tocino y cebolla. La acidez fresca corta la grasa y el carácter especiado volcánico mantiene vivos los aromas.
