El Weissburgunder GG Monopol 2022 de la bodega Odinstal, miembro del VDP, procede del pago monopolio homónimo de Wachenheim, situado a 350 metros de altitud: un Weißburgunder seco, Gran Cru (Großes Gewächs) del Palatinado, embotellado en la elegante botella mágnum de 1500 ml.
Amarillo luminoso y limpio, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Fruta amarilla madura, como pera y membrillo, junto con ralladura de cítricos, flores blancas y una fina nota ahumada y mineral procedente del variado espectro de suelos de basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja (Buntsandstein).
Boca
Absolutamente seco, con una línea de acidez tensa y fresca, cuerpo esbelto y un trazo salino en el largo final, marcado por la maduración tardía propia de la altitud.
Carácter
Un vino callado y profundo: fresco, limpio y tenso, que traslada a la copa de forma impresionante su origen geológico y los 20 días más de ciclo vegetativo a 350 m s. n. m.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, ternera con salsas claras o un delicado plato de espárragos.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y elaborado de forma estrictamente biodinámica en el pago monopolio Odinstal, rodeado de bosque; fermentación espontánea sin control de temperatura, larga crianza sobre lías y uso mínimo de azufre. A ello se suma el gran formato de la botella mágnum, que concede al vino un tiempo de maduración adicional.
Nota de cata
Carácter
Un Großes Gewächs de grandeza serena y fresca: esbelto, tenso y de impresionante longitud. El Weißburgunder se muestra sedoso en boca, con un delicado juego de pera, flor blanca y especias minerales de piedra mojada: un vino que no se presenta con estridencia, sino que resuena de forma duradera. En formato mágnum madura además más despacio y gana profundidad con los años.
Terroir & origen
El viñedo monopolio Wachenheimer Odinstal se encuentra a 350 metros de altitud, rodeado de bosque, muy por encima del valle del Rin: una singularidad geológica del Palatinado. Aquí coinciden en un espacio muy reducido basalto, caliza muschelkalk, keuper y arenisca roja. Las viñas maduran unos 20 días más tarde que en el valle; este ciclo vegetativo más largo aporta a los vinos frescura, tensión y una mineralidad fresca y salina.
Variedad de uva & vinificación
El Weißburgunder (Pinot Blanc) se desarrolla especialmente fino en esta fresca zona de altura. El director de la bodega, Andreas Schumann, trabaja con certificación Demeter y de forma estrictamente biodinámica: el logotipo de Demeter adorna la etiqueta. En la bodega rige el principio de la no intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, larga crianza sobre lías y un uso mínimo de azufre. El resultado es un vino totalmente seco de 12,5 % vol., que no disimula su origen, sino que lo celebra.
Maridaje
Su acidez tensa y su fina plenitud lo convierten en un versátil acompañante de la mesa: es una elección natural con espárragos con salsa holandesa, lucioperca en salsa de mantequilla o escalope de ternera a la plancha. También acompaña con soltura a platos ligeros de ave, queso duro joven o una fina terrina de verduras; en mágnum, el vino ideal para la mesa grande.
