Odinstal Riesling GG Monopol 2022 en botella doble mágnum: un polifacético Großes Gewächs de la bodega VDP Odinstal, en Wachenheim, que hace visible en la copa la diversidad geológica de su viñedo monopolio, situado a 350 metros de altitud.
Una mineralidad ahumada se une a la fruta cítrica, notas de manzana verde y un toque de flores blancas.
Boca
Seco, de acidez crujiente, denso y potente, con un final largo y salino: un vino de profundidad estructural.
Carácter
De marcada impronta geológica, fresco en su expresión y complejo en su construcción; la larga maduración en altura aporta frescura y tensión.
Maridaje
Con pescado a la plancha con hierbas, platos de setas o quesos curados de pasta dura.
A tener en cuenta
El viñedo monopolio Wachenheimer Odinstal reúne cuatro tipos de roca (basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja) en un espacio muy reducido. Con certificación Demeter y un trabajo estrictamente biodinámico, nace aquí un Riesling que celebra su origen, a 350 metros de altitud, en estado puro.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling que no esconde su origen, sino que lo celebra: profundidad ahumada, estructura fresca, un tono firme y extremadamente seco. Andreas Schumann vinifica todas las parcelas de forma idéntica y deja que hable la geología. Lo que llega a la copa es la esencia de un lugar, no el dictado de un bodeguero.
Terroir & origen
El viñedo monopolio Wachenheimer Odinstal se encuentra a 350 metros de altitud, rodeado por diez hectáreas de bosque mixto, una rareza geológica en el Palatinado. En un espacio muy reducido se encuentran juntos basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja (Buntsandstein), restos de las fallas del Rin Superior. Debido a la altitud, las uvas maduran unos 20 días más tarde que en el valle, una ventaja que aporta a los vinos frescura, tensión y profundidad.
Variedad de uva & vinificación
El Riesling es la variedad principal de la bodega y aquí se beneficia enormemente de la fresca altitud. Schumann trabaja con fermentación espontánea, sin control de temperatura, con una larga crianza sobre lías y una intervención mínima en la bodega. «Lo más importante sucede en el viñedo»: así reza su principio. La bodega VDP cuenta con la certificación Demeter desde 2013 y trabaja de forma estrictamente biodinámica; cinco vacas nodrizas pastan entre las cepas y las abejas polinizan los prados. Odinstal se concibe como un organismo cerrado, no solo como una bodega.
Maridaje
El formato de Gran Vino (Großes Gewächs) de este vino exige platos con sustancia: pescado de mar a la plancha, carne blanca de ternera, platos de setas de todo tipo o queso duro curado encuentran aquí un compañero a su altura. También con platos asiáticos con profundidad, como verduras de sabor especiado o sopas agridulces y especiadas, el vino demuestra de lo que es capaz. Su carácter seco y su estructura tensa lo convierten en un compañero de mesa versátil, sin límites ideológicos.
