Un Frappato monovarietal de Sicilia, seco y con unos finos 12,0 % vol., un vino tinto de marcado carácter calcáreo, de una finura y una elegancia cautivadoras.
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Embotellador: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza brillante y luminoso con delicados reflejos violáceos.
Nariz
Intenso y oscuro: guinda, grosella negra, mora y cereza dulce se encuentran con cuero cálido, regaliz, pimienta negra y roja, salvia, orégano, así como notas de sotobosque, musgo y chocolate negro.
Boca
Firme, con una acidez viva y estimulante, a la vez sedoso, filigranado y casi sin taninos; guinda ácida, un toque de fruta pasa y notas florales de flores oscuras, de gran elegancia.
Carácter
Salvaje, preciso y ligero de pies: un vino de terroir sincero y sin maquillaje que muestra Sicilia en su faceta más fina, fresca y fría.
Maridaje
Ideal con pasta con setas y orégano, verduras ligeramente a la parrilla o atún; también un placer con queso curado de pasta dura y sabor especiado; servir ligeramente fresco.
A tener en cuenta
Frappato puro de la Contrada Bombolieri, cuyos suelos, los más ricos en cal, aportan una finura especial a los vinos de Occhipinti; viñas de 25 años, fermentación espontánea con levaduras naturales, 20 días de maceración con los hollejos y 20 meses de crianza en depósitos ovalados de cemento.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza brillante y luminoso con delicados reflejos violáceos, de gran transparencia.
Nariz
Intensa, oscura y sorprendentemente salvaje. Guinda, grosella negra, mora y cereza dulce se encuentran con un matiz animal: cuero cálido, un toque de regaliz, ligera reducción. A ello se suma todo un especiero –pimienta negra y roja, enebro, semilla de cilantro– así como notas herbáceas de hinojo, salvia y orégano. Al final, sotobosque, musgo y un poco de chocolate negro rallado.
Boca
Firme en el ataque, ligerísimo en el recorrido. Una acidez viva con una atractiva astringencia sostiene notas de guinda ácida, fruta pasa y pasas al ron. Sedoso y filigranado, casi sin taninos perceptibles, con evocaciones florales de flores azules y oscuras. Magnífico en su elegancia: quien solo conozca el Frappato como un vino de mesa desenfadado, aquí saldrá de su error.
Final
Largo, fresco y preciso, con una especiada persistencia y una fina acidez frutal que marca el paladar durante mucho tiempo.
Terroir & origen
La Contrada Bombolieri es una de las ocho contrade que Arianna Occhipinti cultiva en los alrededores de Vittoria, y aquí presenta el mayor contenido de caliza. Bajo una capa de arena de solo 25 cm de espesor se encuentra roca caliza; según cómo se mezclen la arcilla y la arena con la caliza, la superficie alterna entre zonas blancas y marrones. De este mosaico procede la finura del vino. No se riega: en el calor siciliano, una decisión radical pero deliberada.
Variedad de uva & vinificación
Frappato en pureza, de cepas de unos 25 años, vendimiado a principios de octubre de 2022. La fermentación se realiza con levaduras naturales en depósitos de cemento; el hollejo permanece 20 días completos en contacto con el mosto. Después, el vino envejece 20 meses en depósitos ovalados de cemento de 20 hl.
Maridaje
Ideal con atún a la parrilla, pasta alla Norma con berenjena y ricotta salata o chuletillas de cordero con costra de hierbas. También armoniza muy bien con caponata y pecorino curado. Servir ligeramente fresco, a 14–16 °C.
Particularidades
El Frappato es la misión de vida de Arianna Occhipinti, una variedad autóctona de Vittoria que aquí aparece en su expresión más fina de parcela única. El «BB» muestra elegancia, frescor y profundidad. Con solo un 12 % de alcohol, un vino tinto de raro refinamiento.
