Un Pinot Noir fresco y preciso del corazón de la Côte de Nuits, que muestra la firma de la tradicional bodega familiar de Morey-Saint-Denis: elaborado de forma ecológica, vinificado con delicadeza en una bodega por gravedad y criado con una estructura fina.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de capa media, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Fruta fresca y nítida de cerezas rojas, frambuesas y grosellas rojas, además de delicadas notas florales de violeta, sutiles matices de sotobosque y especias, así como un toque de frescor mineral.
Boca
De construcción fina y bien dibujado, con taninos sedosos y de grano fino, acidez viva y fruta roja precisa; el final largo y limpio muestra la elegancia típica de un Morey-Saint-Denis.
Carácter
Un Pinot Noir de claridad y precisión frescas: directo, de trazo fino y concebido para la longitud, sin pesadez, con la noble contención que distingue a los grandes borgoñas.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con cerezas, con carré de cordero en costra de hierbas o con platos de setas, como un risotto de boletus.
A tener en cuenta
La familia Lignier cultiva sus viñedos con certificación ecológica desde 2019 y trabaja en la bodega exclusivamente por gravedad, sin bombas; la proporción de racimos enteros y el uso deliberadamente moderado de madera nueva marcan el estilo purista y de marcado carácter de terroir de este vino, que en el generoso formato mágnum (1500 ml) evoluciona de manera especialmente lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Precisión fresca y una construcción fina distinguen a este Pinot Noir. Se muestra definido y nítido, con esa estructura rectilínea que marca a la casa Lignier desde hace generaciones. En formato grande evoluciona de manera especialmente lenta y armoniosa: un vino para los pacientes, que despliega su complejidad a lo largo de los años.
Terroir & origen
Este vino procede de Morey-Saint-Denis, el pueblo de la Côte de Nuits situado entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny. La familia Lignier cultiva aquí viñedos desde la década de 1880; hoy Laurent Lignier dirige el Domaine en la quinta generación. El pueblo está considerado una de las direcciones más genuinas de Borgoña, con suelos calcáreos que dan Pinot Noir de especial finura.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma borgoñona más pura. Desde 2007 la bodega renuncia a los productos sintéticos en el viñedo y desde 2019 cuenta con la certificación ecológica. En la bodega ocupada en 2008 se trabaja únicamente por gravedad: ninguna bomba mueve el vino. Largas y frescas maceraciones antes de la fermentación y una proporción creciente de racimos enteros marcan la vinificación; la madera nueva se reduce deliberadamente y se reparte entre varias tonelerías. El resultado son vinos de claridad fresca y fina estructura tánica.
Maridaje
Un acompañante clásico de la pechuga de pato con cerezas o del lomo de corzo con arándanos rojos. También con el coq au vin o con platos de setas se muestra en su mejor versión. Quien lo abra joven debería decantarlo; quien espere será recompensado con una textura sedosa y una aromática compleja.
