Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo rubí transparente e intenso, con un borde que se aclara sutilmente: ya en la copa promete profundidad.
- Nariz
- Un Pinot Nero de carácter oscuro: frambuesas silvestres maduras, moras y arándanos rojos austeros, junto con un fino toque especiado de madera, regaliz, pimienta de Jamaica y clavo. Contornos florales de pétalos de rosa y violetas enmarcan la fruta. Complejo, con una concentración singular.
- Boca
- Entrada precisa y jugosa, con un extracto fino y una fruta claramente definida. Los taninos son sedosos y pulidos, aportan grip y estructura; la acidez recorre el conjunto como un fresco rayo de sol y lo mantiene vivo. Con aire gana profundidad: más fruta oscura, notas especiadas de hierbas, una mineralidad sutil y fresca. Aterciopelado, con personalidad propia y una buena tensión interior.
- Final
- Largo, singular, ligeramente austero: un acorde final fresco que se apaga con precisión.
- Terroir & origen
- De los viñedos de los alrededores de Caldaro, en el Tirol del Sur, donde Manincor tiene sus raíces desde hace más de 400 años junto a la antigua carretera del Brennero. Hoy la finca abarca 463 hectáreas de viñedo, frutales, bosque y prados: un organismo cerrado con gallinas, ovejas y abejas.
- Variedad & vinificación
- Pinot Noir (Blauburgunder) monovarietal. En Manincor todos los vinos tintos fermentan de forma espontánea con levaduras naturales: intervención mínima, además de una bodega construida en la roca que aprovecha la gravedad y funciona sin bombas.
- Maridaje
- Un excelente compañero de mesa para pechuga de pato con arándanos rojos, lomo de corzo, risotto de setas o queso curado suave. También resulta una combinación atractiva con trucha asalmonada.
- Particularidades
- Cultivada de forma biodinámica desde 2005 y con certificación Demeter completa desde 2009, Manincor figura entre las direcciones más coherentes del Tirol del Sur. El Mason demuestra que el Blauburgunder, entre la frescura alpina y la madurez meridional, habla un lenguaje propio: finura borgoñona con precisión surtirolesa.
