La naturalidad como prioridad
Desde su fundación en 2009, la bodega Champagne Solemme, bajo la dirección de Olivier Langlais, se ha hecho un nombre con rapidez. Desde el principio, el enfoque se centró en el cultivo ecológico. La certificación se inició en 2010 y se completó con éxito en 2013. Desde 2018, el sello de la Agriculture Biologique figura en las etiquetas de sus vinos. Olivier Langlais apuesta por utilizar cada vez menos aditivos en la elaboración del vino, lo que hace que sus champagnes sean cada vez más puros.
El origen de los champagnes
La bodega se encuentra en la localidad de Premier Cru de Villers-aux-Nœuds, parte de la región de La Petite Montagne de Reims, una zona muy apreciada por los conocedores del champagne. Aquí, donde también se asienta la bodega de Emmanuel Brochet, la familia Langlais cultiva 6,11 hectáreas de terreno en tres localidades distintas, plantadas con un 62 % de Pinot Meunier, un 30 % de Chardonnay y un 8 % de Pinot Noir, una mezcla de variedades típica de esta parte de la Champaña.
Una de las zonas en las que Langlais posee parcelas es Chamery, conocida por Champagne Bonnet-Ponson. Los suelos de Villers-aux-Nœuds son ricos en creta, caliza y sílex, mientras que Chamery se caracteriza por una mezcla de arcilla y caliza. Las cepas de la bodega se plantaron entre 1957 y 2018 y tienen una edad media de 52 años.
La filosofía de la reducción
«Vinificamos nuestros vinos de la forma más sencilla posible», explica Olivier Langlais. No se recurre a la chaptalización, la filtración ni la estabilización tartárica por frío. Los vinos fermentan de forma natural en depósitos de acero inoxidable, sin adición de sulfitos, dosaje ni otras intervenciones, y envejecen al menos 36 meses sobre lías. La producción sigue el calendario lunar y los ciclos naturales, y solo el champagne de entrada, Plénitude de Solemme, recibe una mínima sulfitación y un dosaje de 1,1 gramos/litro.
La gama de champagnes
El resultado son champagnes auténticos que captan la diversidad de la Petite Montagne de Reims. El Plénitude de Solemme 2019 cautiva con un equilibrio de un 50 % de Chardonnay y Meunier, así como un dosaje discreto. El Esprit de Solemme 2019 reúne las tres variedades principales de la bodega en una experiencia gustativa directa. El Nature de Solemme 2017 es un Chardonnay puro, un Blanc de Blancs sin fermentación maloláctica.
Con el Ambre de Solemme 2016, Olivier Langlais, con el apoyo de su hijo, presenta un Blanc de Noirs extraordinario que, gracias a una breve maceración de las uvas Meunier, adquiere un color casi rosado. El Rosé de Solemme 2020 destaca como un representante especialmente fresco y genuino de su color. Esta filosofía de pureza recorre toda la oferta de Champagne Solemme.
Nuestro surtido de Solemme incluye cinco champagnes de 0,75 litros de los siguientes vinos:
2019 Plénitude de Solemme
2019 Esprit de Solemme
2017 Nature de Solemme
2016 Ambre de Solemme
2020 Rosé de Solemme