Nota de cata
Un Blanc de Noirs de Austria que no se arredra ante las grandes casas de la Champaña, sino que imprime su propio acento. En Gumpoldskirchen, donde Fred Loimer trabaja desde 2004 sobre suelos calcáreos que le recuerdan a Borgoña, nace este vino a partir de Pinot Noir, Zweigelt y Sankt Laurent, un ensamblaje que no existe en ningún otro lugar.
- Color & aspecto
- Intenso amarillo limón con reflejos dorados y verdes. La perlage es fina y activa, la espuma uniforme, aunque de corta duración.
- Nariz
- La larga crianza sobre lías es inconfundible: brioche caliente con abundante mantequilla salada, base de mirabel y melocotón, un toque de tarta Tatin. Detrás asoma con cautela la fruta tropical: piña, mango. Un fresco contrapunto: ralladura de lima y limón, espuma de mar, concha de ostra, creta húmeda y roca.
- Boca
- Una fruta amarilla cálida y reconfortante se encuentra con una untuosidad de lías potente, que permanece en el paladar durante minutos. Después se despliega el lado mineral: fresco, elegante, casi cristalino. No es opulento, sino sostenido por la complejidad y la longitud.
- Final
- Largo y marcado por la almendra y la avellana, un eco que imprime al vino su sello de fina tensión.
- Terroir & origen
- Gumpoldskirchen, en la Thermenregion: suelos calcáreos que hacen pensar a Fred Loimer en Borgoña, solo que sin precios borgoñones. Aquí asumió en 2004 la bodega Schellmann y desde entonces experimenta con Blanc de Noirs de St. Laurent y Pinot Noir.
- Variedad de uva & vinificación
- Pinot Noir (Spätburgunder), Zweigelt y Sankt Laurent, fermentados según la Méthode traditionnelle y criados nada menos que 78 meses sobre lías. Como Brut Nature prescinde de dosage: un purismo que se saborea. Seco, 12,0 % vol.
- Maridaje
- La profundidad salina y mantecosa pide sustancia: salvelino marinado, ostras, escalope vienés de ternera o Comté curado. También es una elección interesante con confit de pato.
- Particularidades
- Lo inusual reside en la cuvée: Zweigelt y Sankt Laurent en un Blanc de Noirs de esta calidad son pura singularidad austriaca. A ello se suman casi siete años de crianza sobre lías y la renuncia a todo dosage: un vino espumoso de precisión angulosa y con notas de frutos secos, muy alejado de los tópicos del champagne.
