Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí fresco con reflejos granate.
Nariz
Cereza negra, frambuesa silvestre y grosella roja, acompañadas de violeta, hierbas finas y un toque especiado.
Boca
Taninos sedosos, jugosa fruta roja y fina mineralidad salina; una acidez tensa aporta nervio y frescura hasta el largo final.
Carácter
Potente y a la vez elegante: el estilo «Primaballerino» de la casa, con estructura fresca, equilibrio y profundidad en lugar de opulencia.
Maridaje
Pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero con costra de hierbas o platos de setas como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
Procede del VDP Erste Lage Biengarten, con suelos de arenisca roja y caliza; cultivado de forma biodinámica desde 2003 y certificado por respekt-BIODYN y como ecológico por la UE. La botella mágnum promete una evolución especialmente fina y lenta.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de aristocrática reserva: de construcción potente, pero de elegancia sedosa, plenamente en el espíritu de la casa, cuyo ideal describió Steffen Christmann en su día como «Primaballerino». La conservación en botella mágnum confiere a este vino una frescura adicional y una evolución más pausada; los formatos grandes envejecen más despacio y con mayor finura. Fruta negra del bosque, especias delicadas y una línea fresca y mineral caracterizan el estilo de los Erste Lagen de Gimmeldingen.
Terroir & Origen
El Biengarten se encuentra en Gimmeldingen, en la Haardt, el corazón del Palatinado, y ostenta la distinción VDP.Erste Lage. Los suelos de la región —arenisca roja, caliza y gravas de terraza— marcan a cada vino de la casa a su manera y confieren a los vinos de Pinot su estructura de fina tensión. La bodega A. Christmann, propiedad de la misma familia desde 1798, se dedica exclusivamente a pagos clasificados: las 17 hectáreas están catalogadas como VDP.Erste o VDP.Grosse Lage.
Variedad & Vinificación
El Spätburgunder —la firma alemana del Pinot Noir— ocupa, junto con el Riesling, el centro del catálogo; alrededor del 30 % de la superficie corresponde a las variedades de la familia borgoñona. Desde 2003 la bodega se trabaja de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE. Cornoestiércol, cornosílice y preparados de compost sustituyen a los productos sintéticos, y el trabajo en el viñedo sigue el calendario lunar. «Las raíces llegan más hondo y los viñedos han alcanzado su equilibrio», resume Steffen Christmann, que dirige la bodega en séptima generación, desde 2018 junto con su hija Sophie, egresada de la Hochschule Geisenheim.
Maridaje
La fina estructura tánica y la fruta fresca hacen de este Spätburgunder seco el complemento ideal para el pato con lombarda, la terrina de caza o el lomo de corzo con jugo de arándanos rojos. También con platos de setas con boletus, con carré de cordero o sencillamente con queso de montaña curado se muestra en su mejor versión. La mágnum merece una mesa bien puesta y con muchos invitados: para eso está pensada.
