Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro y brillante, con borde que se aclara.
Nariz
Bouquet complejo de fresitas silvestres, cerezas dulces y ácidas, moras de morera y frambuesas, envuelto en un velo oscuro y floral; detrás se ocultan finas notas especiadas de clavo, pimienta y enebro, así como tonos terrosos de suelo de bosque, tierra roja y creta.
Boca
Sedoso y delicado en el paladar, después con una potente acidez y alta astringencia; la fruta oscura se encuentra con notas florales y ligeramente ahumadas, y en el final es jugoso y verde, con una sutil frescura herbal.
Carácter
Un Spätburgunder lleno de tensión y contrastes: oscuro y claro a la vez, jugoso y sin embargo austero, con profundidad y elegancia; un vino que aún puede madurar y que solo revela su complejidad poco a poco.
Maridaje
Filetes de apio con pesto de perejil y espelta inflada, ensalada tibia de berenjenas, tomates y piñones o tagliatelle con radicchio y limón.
A tener en cuenta
Procede de un VDP Erste Lage sobre marga calcárea terciaria, en el mismo arrecife calcáreo que los legendarios Grosse Lagen IDIG y Ölberg; cepas viejas de 1982, fermentado de forma espontánea con un 10 % de racimos enteros y criado en barrica; certificado como biodinámico según respekt-BIODYN: un vino que muestra de forma impresionante el terroir y la huella de la familia Christmann.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro y luminoso, que se aclara hacia el borde de la copa: una promesa de juventud y concentración a la vez.
Nariz
Un vino de seductor diálogo: fresitas silvestres y cerezas dulces se encuentran con guindas, moras de morera y saúco. Pero la fruta permanece al principio velada bajo un oscuro manto floral. Detrás se dibujan suaves notas especiadas (clavo, pimienta, enebro), junto con matices amargos y de frutos secos y una profundidad terrosa de suelo de bosque, tierra roja y creta.
Boca
Sedoso en la entrada, luego de inmediato esa notable presión de acidez que impulsa el vino como una corriente. La elevada astringencia aporta un enorme fluir en el trago. La fruta se oscurece y se funde con las notas florales en un haz concentrado. Entre jugosidad y mineralidad austera, este Spätburgunder oscila con una tensión palpable.
Final
Largo y complejo: ramas recién partidas, jugosas y verdes y a la vez leñosas, con ligeros acentos ahumados y un toque de frescor herbal.
Terroir & origen
El Biengarten se extiende por empinadas terrazas en el linde del bosque, de Gimmeldingen hacia Königsbach. Protegido de los vientos fríos por una ligera hondonada, el pago descansa sobre marga calcárea terciaria, el mismo arrecife calcáreo que los vecinos Grandes Lagen IDIG y Ölberg. Las cepas, plantadas en 1982, dan pocos racimos de bayas sueltas. La familia Christmann posee aquí 1,1 hectáreas con orientación este a este-sureste.
Variedad & vinificación
Spätburgunder, vendimiado el 21 de septiembre de 2021. Fermentación espontánea con un diez por ciento de racimos enteros, crianza hasta febrero de 2022 en barrica (diez por ciento de madera nueva), embotellado en mayo de 2023.
Maridaje
La acidez tensa y la profundidad terrosa lo convierten en el compañero ideal de filetes de apio con pesto de perejil y espelta inflada, una ensalada templada de berenjenas, tomates y piñones o tagliatelle con radicchio y limón.
Particularidades
La bodega Christmann trabaja en biodinámica desde 2003, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE. Steffen Christmann, presidente del VDP desde 2007, dirige la bodega junto con su hija Sophie. El formato mágnum promete una evolución más lenta y más noble: este vino mostrará dentro de cinco años, mejor aún diez, de lo que es capaz un Spätburgunder del Palatinado procedente de un pago de primer nivel.
