Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 1500ml Magnum von Christmann

Farbe & Aussehen

Dunkel leuchtendes Kirschrot mit aufhellenden Reflexen zum Rand – jugendlich, intensiv, transparent.

Nase

Faszinierend ambivalent zwischen Helligkeit und Tiefe. Walderdbeeren treffen auf Sauerkirschen, Maulbeeren und Holunderbeeren – alles verhüllt von einem floralen, fast mystischen Schleier. Darunter lauern würzige Noten von Nelke, Pfeffer und Wacholder, begleitet von erdigen Anklängen an Waldboden und Kreide. Eine subtile Kräuterwürze rundet das komplexe Aromenprofil ab.

Gaumen

Seidig im Auftakt, dann setzt ein beeindruckender Säuredruck ein, der den Wein kraftvoll nach vorne treibt. Die hohe Adstringenz erzeugt einen unwiderstehlichen Trinkfluss. Ein faszinierendes Spiel zwischen Saftigkeit und karger Mineralität. Die dunkle Frucht verschmilzt mit floralen Elementen zu einem gebündelten, eleganten Geschmackserlebnis.

Abgang

Lang und vielschichtig. Erinnert an frisch gebrochene Äste – saftig-grün und zugleich holzig. Dezent rauchige Akzente harmonieren mit reichlich Frucht und einer feinen Kräuterfrische. Bemerkenswert nachhaltig.

Terroir & Herkunft

Der Gimmeldinger Biengarten ist eine VDP Erste Lage, die sich über steile Terrassen am Waldrand erstreckt. Der tertiäre Kalkmergel liegt auf demselben Kalkriff wie die Großen Lagen Idig und Ölberg. Die 1982 gepflanzten alten Reben auf 1,1 Hektar in Ost-/Ostsüdausrichtung tragen lockerbeerige Trauben in geschützter Mulde.

Rebsorte & Vinifikation

Spätburgunder aus biodynamischem Anbau, gelesen am 21. September 2021. Spontanvergärung mit 10% ganzen Trauben, Ausbau bis Februar 2022 im Barrique (10% neues Holz), Abfüllung Mai 2023. Die Magnum-Flasche (1500ml) verspricht optimales Reifepotenzial.

Speiseempfehlungen

Selleriesteaks mit Petersilien-Pesto, warmer Auberginensalat mit Tomaten und Pinienkernen, Tagliatelle mit Radicchio und Zitrone. Auch zu gebratenem Geflügel oder mittelaltem Hartkäse eine Freude.

Besonderheiten

Aus dem biodynamisch bewirtschafteten Weingut Christmann, das seit 2004 konsequent nach Demeter-Richtlinien arbeitet. Ein Spätburgunder von hoher Individualität, der sein Terroir authentisch widerspiegelt – noch jung, aber mit beeindruckendem Entwicklungspotenzial.