Gewürztraminer Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml
Un vino blanco de Alsacia dulce natural, de cultivo biodinámico, que muestra de forma concentrada la diversidad geológica de la bodega; embotellado en formato de 375 ml.
93,00 €248,00 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y brillante con reflejos ámbar, signo visible de la podredumbre noble y de la madurez.
Nariz
Bouquet exuberante de lichi, pétalos de rosa, albaricoque seco y miel, junto con notas especiadas exóticas de jengibre y nuez moscada, y un toque de ralladura de naranja confitada.
Boca
Denso y dulce como la miel en el paladar, con una fruta jugosa de ciruela mirabel y maracuyá; la fina acidez equilibra el azúcar residual con solo un 10,0 % vol. y deja un largo final especiado.
Carácter
Vino de postre opulento y profundo, de enorme concentración y precisión; un embotellado excepcional y poco frecuente para momentos especiales.
Maridaje
Ideal con foie gras, queso azul intenso o un postre de frutas exóticas con lichi y mango.
A tener en cuenta
La Sélection de Grains Nobles solo se elabora en añadas especiales, a partir de bayas marcadas por la podredumbre noble y rigurosamente seleccionadas. La bodega, certificada por Demeter (desde 2002), cría por norma sus vinos de uno a dos años en la bodega y les da al menos seis meses de contacto con las lías; esto confiere a esta añada 2005 su textura densa y sedosa.
Nota de cata
Carácter
Un Gewürztraminer de podredumbre noble de una concentración excepcional: pétalos de rosa, lichi y albaricoque seco se apoyan sobre una base de delicadas especias. La Sélection de Grains Nobles se elabora con bayas afectadas por la podredumbre noble y vendimiadas grano a grano: el escalón más noble de las vendimias tardías de Alsacia. Con solo 10,0 % vol., el vino se mantiene vivo y preciso a pesar de su opulenta dulzura.
Terroir & origen
Alsacia, con su extraordinaria diversidad geológica, es el territorio por excelencia de la Domaine Zind-Humbrecht. La familia Humbrecht se dedica a la viticultura desde 1620; hoy Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, trabaja 42 hectáreas, entre ellas seis viñedos Grand Cru en 11,5 hectáreas. Desde 2002 la bodega cuenta con la certificación Demeter; el cultivo biodinámico comenzó en 1996, y en las parcelas más empinadas los caballos vuelven a recorrer las hileras de cepas.
Variedad de uva & vinificación
La Gewürztraminer ofrece la firma más aromática de Alsacia: fruta exótica, rosas y un toque de jengibre. Zind-Humbrecht deja que sus vinos maduren uno o dos años en la bodega antes de salir al mercado, y les concede al menos seis meses de contacto con las lías, lo que aporta profundidad y una textura sedosa. Los bajos rendimientos de la casa explican la densidad de este vino, que aquí se presenta en el práctico formato de 375ml.
Maridaje
Un vino clásico para foie gras y terrina de hígado de pato, y también un compañero igualmente armonioso para los quesos azules como el Roquefort o el Munster. Incluso los platos asiáticos especiados, como el curry tailandés o el pato asado con especias exóticas, encuentran en su dulzura y su aromática un contrapeso ideal. Y, sencillamente: con tarta de albaricoque o sin ningún acompañamiento, como cierre meditativo de una larga comida.
