Ein seltener korsischer Weißwein aus dem Taravo-Tal, der vergessene autochthone Rebsorten wie Vermentino, Biancone-Riminese und Paga Debiti in einer komplexen Assemblage vereint.
Helles, klares Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen.
Aroma
Vielschichtige Nase nach Lindenblüten, Veilchen und wilder Minze, dazu florale Noten und die würzigen Kräuter des korsischen Maquis wie Immortelle und Fenchel.
Geschmack
Trocken, präzise und spannungsvoll mit bemerkenswerter Frische, feiner Salzigkeit und mineralischer Länge am Gaumen.
Charakter
Ein charaktervoller, eigenständiger Weißwein voller Finesse und Komplexität – lebendiger Ausdruck des granitischen Korsika-Terroirs.
Dazu
Ideal zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, korsischer Ziegenkäse oder mediterranen Kräutergerichten.
Besonderheiten
Assemblage aus geretteten, autochthonen Rebsorten aus der historischen Sammlung von Antoine Abbatucci; biodynamisch erzeugt (Demeter-zertifiziert) auf granitischen Sandböden.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Weißwein von aristokratischer Kühle und vibrierender Energie, der die wilde Schönheit Korsikas in reiner Form einfängt. Die Assemblage aus Vermentino, Biancone-Riminese und Paga Debiti offenbart eine faszinierende Aromatik von Lindenblüten, wilder Minze und Veilchen, unterlegt von einer markanten Salzigkeit, die an die granitischen Böden des Taravo-Tals erinnert. Am Gaumen zeigt er sich straff und präzise, mit einer lebendigen Säure, die den Wein trotz seiner 12,5 Volumenprozent Alkohol federleicht erscheinen lässt. Die Textur ist dicht, fast körnig, mit einem langen, mineralischen Nachhall, der von wilden Kräutern des Maquis – Immortelle und Myrte – durchzogen ist.
Terroir & Herkunft
Im Tal des Taravo, auf 150 Metern Höhe, wurzeln die Reben in granitischen Sandböden mit natürlicher Nord- und Nordostausrichtung. Diese Exposition bewahrt die Frische in den Trauben, während die mineralische Basis dem Wein seine charakteristische Spannung verleiht. Jean-Charles Abbatucci bewirtschaftet die Parzellen biodynamisch (Demeter-zertifiziert), mit Pferdepflug statt Traktor und Schafherden zur Begrünung – ein lebendiger Boden, der die Essenz des korsischen Maquis in die Trauben trägt.
Rebsorte & Vinifikation
Der Wein ist eine Hommage an die autochthonen Rebsorten Korsikas, die Antoine Abbatucci in den 1960er Jahren vor dem Verschwinden bewahrte. Neben Vermentino (auf Korsika Rolle genannt) vereinen sich hier Biancone-Riminese und Paga Debiti – seltene Varietäten, die Jean-Charles Abbatucci mit Chip-Bud-Technik und traditioneller Handwerkskunst zu neuem Leben erweckt. Die Handlese erfolgt in kleine Kisten, gefolgt von penibler Selektion im Keller. Das Ergebnis ist ein Wein von komplexer Aromatik, der die Finesse vergessener korsischer Weißweinsorten demonstriert.
Speiseempfehlungen
Die salzige Frische und kräutrige Würze dieses Weins verlangt nach der Küche des Mittelmeers. Er glänzt zu gegrilltem Seebarsch mit Fenchel, Zitronen-Risotto mit Meeresfrüchten oder Ziegenkäse mit wildem Thymian. Auch zu Artischocken oder Spargel mit Sauce Hollandaise findet er die nötige Tiefe, während er als Aperitif zu Oliven und Mandeln seine volle aromatische Bandbreite zeigt.
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